肉末茄子的家常做法简单 做法集合4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 豆瓣酱 1勺 茄子 2个 大葱 适量 五花肉馅 30g
做法步骤

  1. 洗两条紫茄子，分别对半切开

  2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

  3. 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图

  4. 最后切成一块一块的

  5. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

  6. 葱姜蒜切碎

  7. 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

  8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

  9. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

  10. 接着放入肉末，翻炒均匀

  11. 挖一勺豆瓣酱，炒出红油

  12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

  13. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢

做法2：鱼香肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 生姜 适量 茄子 300g 肉末 150g
做法步骤

  1. 茄子去蒂削皮，切滚刀块。生姜、大蒜去皮切好。

  2. 锅内倒入食用油适量，烧至温热后下姜蒜爆香。

  3. 放入肉末翻炒变色后，加酱油、盐炒匀，盛出待用。

  4. 锅里倒油，温热后放姜、蒜爆香，放入茄子、少许酱油翻炒片刻，加一点水、盐焖煮。

  5. 茄子煮软后放进肉末拌匀，加醋、糖、鸡精翻炒均匀出锅。

做法3：蒜煎肉末茄子

菜谱食材
蒜 4颗 酱油 适量 葱 1块 盐 适量 红辣椒 3个 五花肉 150g 茄子 1个 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成肉末（小肉块也行）备用。

  2. 茄子切成两半，将中间掏空，然后用手在茄子上撒上少量的盐。

  3. 将葱，蒜，红辣椒切好备用。

  4. 用饼铛（炒勺也行，到饼铛不容易糊）倒入油烧热，将茄子有肉的一面先煎熟。同时在旁边空隙放入肉末煎熟（很快就熟了），将肉末盛出备用。

  5. 茄子有肉的一面煎好以后，翻过来煎有皮那面，可少倒入一点酱油在茄子上。然后在挖出的空隙里依次塞上肉末，蒜末，葱花和红辣椒，再撒上一点点孜然粉调味。煎至茄子软嫩并有香味飘出。

  6. 出锅啦～香喷喷～很诱人噢～～

做法4：肉末茄子

做法步骤

  1. 茄子切条

  2. 炒肉沫

  3. 炒茄子

  4. 放盐等调味料

  5. 加入照烧酱

  6. 肉末茄子成了

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