剁椒鱼头具体做法 精选推荐做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 10片 胡椒粉 少许 盐 半勺 白醋 1勺 香葱 5根 五香粉 少许 大葱 1跟 白酒 30克 鱼头 一个 红剁椒 150克 青剁椒 150克
做法步骤

  1. 加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。

  2. 加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。

  3. 白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。

  4. 盘子里铺上姜片和大葱。

  5. 然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。

  6. 锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。

  7. 成品图

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一块 蒜 一个 盐 少量 葱段 适量 小米红椒 150g 蒸鱼鼓油 2勺 大头鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头一个 提前把鱼头摸点盐 盐好放冷藏箱冷藏一会

  2. 准备好材料

  3. 切好辣椒 有点辣手 切辣椒注意别辣到

  4. 在盘底铺上小部分辣椒 姜丝 蒜沫 放少量盐

  5. 放上鱼头 在上面铺上剩下的辣椒姜丝蒜

  6. 蒸锅上水烧开

  7. 水开放入鱼头 蒸十五到二十分钟

  8. 蒸好 倒入蒸鱼鼓油'

  9. 放入葱段 锅里烧热油 淋上鱼头 就可以开吃了

  10. 成品

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 整块（50克） 蒜 一头（50克） 料酒 两汤匙（30ml） 醋 一茶匙 （5ml） 盐 半茶匙（2克） 油 一汤匙（15ml） 生抽 两汤匙（30ml） 白胡椒粉 半茶匙（2克） 大葱 半根 （100克） 剁椒 两汤匙（30克） 红尖椒 五个（20克） 胖头鱼鱼头 一个 （1000克） 家乐蒸鱼豉油 两汤匙（30ml）
做法步骤

  1. 鱼头从中间劈开，但不要劈断；大葱切条，部分姜切片，剩下的姜和葱蒜都切末，红尖椒切段。

  2. 将大葱和姜片垫在盆底，放上鱼头，表面均匀撒盐，腌制15分钟。

  3. 热油锅爆香葱姜蒜和尖椒，捞出铺在鱼头表面，鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油，铺上剁椒，撒上胡椒粉。

  4. 家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比。

  5. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟，出锅即可。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 洗净后用料酒腌制半小时左右

  2. 把腌制好的鱼装盘撒上葱段及其他的蒸20分钟左右

  3. 出锅撒上葱花即可

做法5：双吃巨简单的剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 4勺 大蒜 6瓣 盐 适量 生抽 2勺 姜丝 适量 小葱 2根 小米椒 3个 花鲢鱼头 1个 细粉丝 100g 坛坛乡蒸鱼剁椒 100g
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，去掉黑膜，稍微晾一下水，翻过来将料酒、生抽、姜丝、半勺盐均匀撒在鱼头上，腌制1小时左右。

  2. 腌制好的鱼头翻过来，铺上剁椒酱，小米椒切碎也均匀撒上。锅里入水烧开，将鱼头放入锅内，关盖开始蒸20分钟左右。

  3. 蒸好鱼后，鱼头上撒上葱花，起锅热油，小火将葱头和蒜炒香，浇在鱼头上即可出锅开吃。

  4. 中午吃鱼头（建议使用公筷），将汤汁留着，午饭后用冷水将粉丝泡着，晚上将粉丝用冷水直接煮至水开再多煮2分钟，将粉丝捞出稍微滤一下水后放入汤汁中搅拌均匀，又是一道好吃的香辣粉丝，还有鱼头的鲜美味道，一点都不浪费！

做法6：家庭版剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 1勺 蚝油 1勺 红椒 1个 剁椒 2勺 小葱 1根 姜蒜 适量 鲢鱼头 半个
做法步骤

  1. 食材大合集，这里我只用了半个鱼头，因为家里就两个人吃嘻嘻。鱼头先用料酒腌制20分钟

  2. 盘内垫姜片4片，先蒸个五分钟，这个步骤主要是为了祛腥，5分钟后拿出来把汁水倒掉，姜片也不要了

  3. 锅中烧油，放入剁碎的红辣椒，加上两勺瓶装的剁椒酱（超市买的）再加上蒜末，蚝油炒香，铺在鱼的上面。

  4. 剁椒裹在鱼头上，大火蒸10分钟。起锅后鱼头上撒了葱花，浇热油激发香气。

  5. 好吃又好看的剁椒鱼头出锅啦，请客做这道菜也很不错哦。

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