红烧排骨配菜做法 做法集粹4篇

做法1：红烧排骨面

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 香菇 适量 玉米 适量 水煮蛋 适量 手擀面 适量 上海青 适量
做法步骤

  1. 油热后，放入葱，姜，花椒，干辣椒，大料煸香。

  2. 放入焯过水的排骨和少量生抽，继续煸炒。

  3. 加开水没过排骨，加入料酒，盐适量，冰糖少许，大火煮沸后转小火炖。

  4. 一小时后，取一碗汤汁备用。另一锅中加入清水和收汁后的剩余汤汁烧开，下入面条，香菇，玉米，最后放入上海青滚熟。

  5. 碗里放入之前备好的汤汁，放入面条，排骨，玉米，上海青，香菇，葱花。大功告成！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
冰糖 25g 八角 5g 小排骨 500g
做法步骤

  1. 小排骨剁小段洗净

  2. 沸水入锅焯熟

  3. 如此

  4. 冷油加冰糖适量

  5. 将冰糖炒至完全融化并变焦糖色

  6. 将排骨倒入翻炒

  7. 加入适量生抽

  8. 加入适量咸盐

  9. 翻炒几下至裹糖均匀

  10. 加入适量凉水至排骨一半处，切勿淹没排骨

  11. 加入大料适量，并盖锅盖小火炖煮20至三十分钟

  12. 开锅翻炒几下

  13. 出锅

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500G 胡萝卜 适量
做法步骤

  1. 排骨砍小块用清水泡出血水

  2. 胡萝卜、姜、葱、蒜洗净切好待用

  3. 排骨飞水

  4. 洗净浮沫晾干水待用

  5. 根据个人口味，锅里加少量油放入冰糖炒至糖色

  6. 加入排骨煸炒至两边金黄

  7. 加入浸没排骨的清水，把姜葱蒜等一起倒入，放适量酱油和盐，大火烧开，小火再焖40分钟

  8. 烧到锅里还剩少量水

  9. 大火收汁即可出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 适量 胡萝卜 250g 酱油 适量 糖 1勺 大蒜 4小颗 盐 适量 米酒 1勺
做法步骤

  1. 排骨用水焯下沥干水胡萝卜切成小块。

  2. 少许油，油热先放姜蒜炒两下放排骨炒几下放米酒酱油上色。

  3. 放水满过排骨大火烧开改小火煮10分钟。

  4. 放胡萝卜加盐加糖，水少了可以加点要满过胡萝卜。

  5. 胡萝卜煮软了就可以改大火收点汤汁。就可以起锅

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