家常馒头详细做法 做法集合5篇

做法1：紫薯花形馒头

菜谱食材
白糖 适量 猪油 适量 酵母 适量 紫薯面粉 适量
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，压泥。

  2. 逐步放入猪油和白糖，融化的酵母液体，再加入紫薯泥一起和面团。

  3. 温暖处两倍大，松弛，整形，再次发酵。最后上火蒸15分钟，密封几分钟后开锅。

做法2：玉兔和菊花馒头

菜谱食材
葡萄干 适量 发面团 适量
做法步骤

  1. 发面团大家都知道，就不多说了

  2. 取一块发面团，切成剂子

  3. 取一块剂子揉一揉后搓成长条对折

  4. 右边向内卷起，左边向上卷出头和耳朵

  5. 整理好兔子的形状，用牙签压出耳朵

  6. 用葡萄干做兔子的眼睛

  7. 再搓一个长条做菊花

  8. 长条按s行卷起来

  9. 用筷子从中间夹起来

  10. 用刀把四个花瓣切开整理就是菊花了

  11. 剩下的面团卷了一只小蜗牛

  12. 做好的馒头醒一醒，上锅蒸熟就ok

做法3：全麦纯手工红糖馒头

菜谱食材
红糖 50g 水 120g 食盐 0.5g 酵母 2g 普通面粉 200g 全麦面包粉 50g
做法步骤

  1. 将面粉称好加入红糖混匀。

  2. 称好酵母用温水化开。水温不能高于45度。静置2分钟

  3. 边加水边用筷子搅成絮状。

  4. 将盆里的面都粘到一起成团。放置10分钟。

  5. 揉面使面光、手光、盆光。盖上保鲜膜，发酵到2倍大。

  6. 发到2倍大中间用手指插进去不弹回来就OK了。

  7. 在案板上撒些干粉，将发酵好的面排气，揉3分钟的样子。切小块。揉面时间越久，馒头约有嚼劲。这是个考验大家的时候了。

  8. 放在蒸笼上，等待20分钟。醒发很重要，要到手拿起来馒头像羽毛一样清就可以大火蒸15分钟。闷3分之开盖。

  9. 大火蒸15分钟，时间到后关火，等待3分钟再揭盖。

做法4：紫米馒头

菜谱食材
清水 约140ml 中筋面粉 225g 活性干酵母 4g 紫米粉 50g
做法步骤

  1. 把紫米用磨粉机磨成粉，倒入中筋面粉中

  2. 粉类混合均匀后，挖一个小孔倒入酵母，然后慢慢倒入水

  3. 先用筷子搅拌成絮状，盆底如果还有干面粉就还需要再加一点水

  4. 揉成团

  5. 取出在揉面垫上揉光滑，滚圆放入容器内，盖上湿毛巾，用烤箱或者室温发酵1小时

  6. 发酵好的面团用手指沾一点面粉戳一个孔，不会回缩即可

  7. 取出发酵好的面团，擀扁排出气体

  8. 卷起来，切成小块

  9. 再一次揉圆

  10. 冷水上锅，开火上汽后蒸15分钟，然后再焖10分钟

  11. 成品

  12. 很好吃哦

做法5：花式烤馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 小葱 少许 培根 4片 马苏里拉芝士 50克 馒头 2个
做法步骤

  1. 培根切成小段；鸡蛋取蛋黄，打散；小葱切碎。

  2. 馒头纵横交错地划开，但不要切断。

  3. 把培根塞到馒头里，再用马苏里拉芝士把缝隙填满。

  4. 馒头表面刷蛋黄液，撒适量小葱碎，摆在学厨烤盘上。

  5. 放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤20-25分钟即可。

  6. 烘烤中

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