馒头制作过程和步骤 做法集粹5篇

做法1：孩子最爱的创意馒头

菜谱食材
面粉 适量 水 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 用去皮蒸熟的南瓜捣成泥，与面粉、酵母、水揉好搅拌，待发，然后揉成小猪和玫瑰花。

  2. 紫薯，步骤同上。

  3. 苋菜汁和面不需要水，其余步骤同上。

  4. 巧克力用开水化开，放温，然后加酵母、面粉，活好。其余步骤同上。

  5. 这些是成品图。宝宝最爱的是鸟窝、棒棒糖和熊猫馒头！

  6. 再制作一个小蜜蜂。

做法2：纯手工碱面馒头

菜谱食材
水 适量 碱面 11.5克
做法步骤

  1. 先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，冬天可以面粉多一点，一大碗！放常温或者冷藏最少一天！制作好的酵面体积膨大，有很多很多气泡，也就可以了！冬天冷的时候，活好的面粉浆最好放温暖处，暖气片旁边就可以了！夏天需要放冷藏，其他季节不限！

  2. 酵面发酵好以后，倒入适量温水静止一会，然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水，手感不烫就可以了，太烫发酵面就被烫死了！碱面不放，先倒入面粉混合，揉成稍软一点的面团！不要太硬，太硬了做出来的馒头不松软！

  3. 发酵至原来2倍半大小就可以了，我的成品面团5斤，怕有失误，专门用烘焙秤秤了一下！我的面团是晚上做的，早上起来蒸的，碱面的用量是刚好的。如果是白天发的面，碱面的用量适量减少，一定要减少一点点哈！最简单的其实就是感觉，碱面用的合适了面团很松软，但是也不粘手，面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就可以了！在还不放心拿一点点面团，比拇指小一点，放在煤气灶中心，开小火，等它膨大起来关火，掰开看看，要是很细密很白就可以了，要是有很大很大的气孔，碱面不够！要是有点发黄，就先不要制作，放置松弛一会，让碱面挥发一会，再看看合适不合适！

  4. 我用的干碱面，把碱面放在案板上，用手摸均匀，不要有碱块，把面团挖出来放到摸开的碱面上揉匀了，一定要揉匀了，不然可就大花脸了呵呵！碱的用量基本上不要改了，少了会瘪的，多了就会变黄脸了呵呵！

  5. 揉好的面团，制作成馒头胚，松弛一会，面团松弛一会会更松软(⊙o⊙)哦！水烧开后放入锅中蒸35分钟就可以了！

  6. 做好的面团不光可以做馒头，还可以做包子，烧饼等等！

  7. 卷好油的面团切成两小块

  8. 摞起来

  9. 用筷子从中间压一下

  10. 把花卷的两头压到面团的底下收圆就可以了！漂亮的花卷就这样做好了！

  11. 美美的花卷就出锅了！

做法3：奶香刀切小馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 面粉 适量 牛奶 适量 食盐 适量 炼乳 适量 温开水 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 干面粉内拌入少量发酵粉、适量砂糖和一点点食盐，用温开水揉面，这个过程中慢慢加入适量牛奶。面团揉到不粘手为止，逐渐加入干面粉，防止粘连。

  2. 面团上盖上湿毛巾，醒发30分钟。

  3. 用手指戳入面团中央，如果看见蜂窝状组织，则醒发成功。

  4. 将面团揉搓成条状，用小刀切成一段一段。放入蒸锅中隔水蒸20分钟左右，出锅。

  5. 刀切馒头蘸炼乳即可食用。

做法4：火龙果馒头

菜谱食材
白糖 10克 面粉 160克 酵母 2克 火龙果泥 80克
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 火龙果打成泥，加入白糖和酵母。

  3. 倒入面粉。

  4. 搅拌成面絮。

  5. 揉成光滑面团。

  6. 发酵两倍大取出。

  7. 按扁排气，加适量面粉。

  8. 揉成长条切段。

  9. 同样加适量面粉。

  10. 全部揉圆。

  11. 冷水上锅，醒发30分钟。

  12. 烧开后10分钟。

  13. 慢慢变色了。

  14. 超级好吃^_^

做法5：全麦馒头

菜谱食材
高筋面粉 200克 纯净水 175毫升 全麦粉 90克 即发酵母 3克
做法步骤

  1. 新良黑全麦粉^o^

  2. 高筋面粉200g，全麦粉90g加入玻璃碗里面^o^

  3. 35°C温水175ml溶解3g酵母，一边倒入面粉里面一边搅拌成絮状^o^

  4. 把面揉成光滑的面团^o^

  5. 放到室温发酵，发酵30～40分钟，发酵面团2倍大，用手指在面团表面戳个洞，不回缩，不塌陷就发酵好了^o^

  6. 发酵好的面团，用手揉面团排气，把面团中的气泡排掉^o^

  7. 把面团揉成长条^o^

  8. 面团分成均等大小的10份^o^

  9. 把每个面团滚圆，盖好保鲜袋，室温发酵15分钟，发酵原来的1.5倍就可以了^o^

  10. 热水上锅蒸20分钟，蒸好后闷3～5分钟，再开锅^o^

  11. 成品^o^

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