剁椒鱼头最正宗的做法 做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 少许 生抽 少许 生姜 少许 白胡椒粉 少许 鱼露 少许 色拉油 适量 耗油 少许 剁椒 适量 小葱 少许 胖鱼头 1个
做法步骤

  1. 先来个剧照。

  2. 首先，把鱼头洗干净分两半，因为碗小了，我只能做半边（但是半个完全不够吃呀，呵呵

  3. 然后把图中所有的材料倒在碗里，量的话生抽多一点，料酒、耗油、胡椒、剁椒、鱼露、葱白切段、姜切丝。

  4. 将勾兑好的酱汁均匀的浇在鱼头上

  5. 用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时以上....

  6. 锅内加水烧开，将腌制好的鱼头淋一勺油放进去蒸15-20分钟，

  7. 20分钟后，碗里的蒸出来的水必须全部倒掉，因为这个水非常腥

  8. 将鱼头取出，换另一个盘子，之前里面的姜啊葱啊剁椒啊，统统不要，重新铺一层剁椒

  9. 4-5勺的油加热至冒烟，浇在鱼头上，撒些葱花，收工！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
芹菜 适量 豆芽 适量 鱼头 1 蒜绒 适量
做法步骤

  1. 我用的是Amway安利皇后钢锅 做法超简单，但味道绝对不一般！空锅底部放豆芽，豆芽上放芹菜，芹菜上放鱼头，鱼头上剁椒 蒜绒，然后在鱼头上淋上少许油，生抽，白糖，然后就盖盖子，开火！

  2. 没有放一点水，但却出了好多汤汁！这就是Amway安利皇后钢锅的神奇！好了，品尝美味了！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 胖头鱼头 适量
做法步骤

  1. 盐涂抹鱼头加葱姜料酒生抽腌制10分钟，

  2. 碗底铺满葱姜蒜，取炒锅爆香辣椒花椒葱姜蒜，将腌制好的鱼头抹上熟辣椒油放入碗内，入开水锅蒸3分钟，将腥水倒掉，换姜倒入剁椒继续蒸十分钟，

  3. 取炒锅，入油，加花椒，烧热后淋在鱼头上，再闷5分钟，出锅撒葱丝蒜泥

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