豆沙芝麻酥

豆沙芝麻酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

豆沙芝麻酥做法步骤

1
先准备水油皮材料
2
搓团盖上醒30分钟
3
准备油酥材料
4
也搓成团
5
和油皮一起醒
6
搓光滑分重量，油皮22个，每个19克，用薄膜盖住
7
油酥也22个，每个12克
8
油皮压扁，中间稍厚，放油酥在中间，这个方法很快
9
包起，每个如是醒发10分钟，要盖上，防止变干
10
擀长条
11
卷起
12
盖上醒发10分钟，这个环节重复三到四次，每次都要醒面团，这是开酥的关键
13
最后两个对折搓团
14
擀圆包入豆沙，豆沙每个16克，这个份量可随意
15
包住反过来擀圆，中间放中号裱花嘴，分五份
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每份上面划两刀，别划到底
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抓两边在下面固定捏住，中间拱起
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180上下火预热烤箱，中间刷清水洒少许黑芝麻，175上下火18分钟，各家烤箱不同仅做参考
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取出晾凉
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酥掉渣了
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漂亮吧，哈哈

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