怎么做京酱肉丝详细做法 特荐做法6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 半只 胡椒粉 少许 料酒 二汤匙 香油 二汤匙 淀粉 半汤匙 豆腐皮 2张 里脊肉 30Og 细砂糖 1大汤匙 甜面酱 4大汤匙 青瓜 1根 腌肉料 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗去血丝后，切成片再切成丝。

  2. 先放少许盐，抓至发粘，再放入二汤匙料酒，少许胡椒粉，生粉，鸡蛋清搅拌均匀，放一边备用。

  3. 豆腐皮在锅中焯一下水去除豆腥味。

  4. 将青瓜冼净去皮后切成丝。

  5. 锅热油，五成热时下入肉丝，用筷子慢慢地将肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油。

  6. 锅中放入香油，五成热时下入甜面酱，糖和少许清水，炒至红亮发粘时再下入肉丝翻炒均匀调味。

  7. 将切成块的豆腐皮和青瓜丝装盘，倒入炒好的肉丝即可。

做法2：高颜值的京酱肉丝

菜谱食材
姜 三四片 料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 冰糖 两颗 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 豆腐皮 两张 猪里脊肉 250g 老抽 一汤匙 黄瓜 半根 水 适量
做法步骤

  1. 豆腐皮皮烫熟一下，主要的为了让豆腐有韧性，卷起来时不断。

  2. 豆腐皮切块，黄瓜胡萝卜切丝 胡萝卜生的也行，小朋友不爱吃生的，就稍微炒一炒断生。

  3. 豆腐皮内放入胡萝卜黄瓜丝卷好，斜切一刀，成两个卷卷，摆盘。豆腐皮内根据你们的个人的喜好还可以加香菜，大葱[调皮]

  4. 肉切丝，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，姜丝，少许盐拌匀，腌制十分钟。有人喜欢更软化一点点肉丝，可加入淀粉。

  5. 肥肉炼出油

  6. 炒肉丝至变色，加入冰糖，少许水。

  7. 装盘，摆拍 又美丽又美味的一道菜

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 300g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，放入蛋清 酱油 料酒 淀粉适量 腌制十分钟 ，大葱切丝（只要葱白部分）豆腐皮切成小块 备用。

  2. 把甜面酱倒入碗中加一勺白糖一勺香油同豆腐皮上锅蒸五分钟

  3. 炒锅放油（平时炒菜的2—3倍）六七成热时放入腌好的肉丝划散变色后盛出备用

  4. 锅内留少许油放姜丝爆锅，倒入蒸好的甜面酱，加点酱油调色，倒入少许水，最后放肉丝收汁出锅即可

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一个量 淀粉 适量 白糖 少些 甜面酱 5-6勺 大葱白 一根 猪里脊 1000g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加蛋清，淀粉，少些生油。冰箱冷藏室放置十来分钟。

  2. 大葱切丝摆盘，大蒜切成沫跟切片的生姜放水里做成蒜姜水备用。

  3. 取出冰箱里的肉丝，倒入适量油大火烧热，转中火，到肉丝炒至八分熟。起锅

  4. 加入适量油大火烧热转中火，加入甜面酱白糖，继续中火炒半分钟，倒入酸姜水大火把姜炒浓稠

  5. 倒入肉丝快速翻动让酱与肉充分接触。两到三分钟即可起锅装盘

做法5：酸辣京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小块 鸡蛋 1个 盐 2g 生抽 适量 瘦肉 一块 面粉 适量 老抽 适量 南瓜 小块 耗油 适量 芝麻油 适量 泰式甜辣酱 适量 王中王火腿 一根
做法步骤

  1. 和面粉，先加入一个鸡蛋，适量盐，南瓜泥（南瓜泥里水份，和面粉时我没有再加水噢）

  2. 擀南瓜面皮（我擀的有点厚了，大家还可以擀薄些噢）

  3. 擀好一张，可在面上刷一层油（我刷的是芝麻油）刷好有，可重叠。擀好后，水蒸15分钟左右。（我懒，直接拿蒸蛋器蒸了）

  4. 南瓜面皮开始蒸时，我们来准备肉丝。先把肉切丝，可切细点（我老公帮我切有点大了）切好后加入耗油、芝麻油、盐、酱油，抓拌均匀

  5. 抓拌均匀，腌制小会儿（我腌大概五分钟左右）

  6. 油起锅，油热后直接加入腌制好的肉丝，翻炒几下加点水，后滴一滴老抽

  7. 肉丝煮熟，先捞出来

  8. 捞肉丝出来后，再次油起锅，油热后加入泰式甜辣酱翻炒，加入已炒好的肉丝，并加入点水，再翻炒几下，可出炉

  9. 肉丝炒好，面皮也蒸熟了。这时我们再来弄点辅料。胡萝卜丝烫熟，火腿我也是烫过的，因为有小孩子吃辅料我是根据家里有的食材准备的，还可以加入大葱、青瓜等

  10. 酸辣京酱肉丝吃起来

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 1勺 蚝油 1勺 清水 少许 盐 少许 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 番茄酱 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 黄瓜 半根 生姜 1小块 葱白 5段 豆皮 2张 猪里脊 15元的
做法步骤

  1. 猪里脊洗净

  2. 切丝

  3. 料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许

  4. 放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟

  5. 调汁：番茄酱2勺（因为没有甜面酱，用番茄酱代替），一勺生抽，一勺蚝油，糖一勺，老抽少许（有甜面酱就不用加老抽），清水小半碗。

  6. 搅匀备用

  7. 豆皮2张，等份切

  8. 切好备用

  9. 葱白，黄瓜切丝备用

  10. 调中火，锅热倒油，先把切好的肉丝倒进去翻炒变色，再倒入调好的酱汁翻炒，收汁后出锅。

  11. 摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

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