红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
几片
桂皮
一根
八角
一颗
生抽
若干
白糖
若干
老抽
若干
五花肉
500g
干山楂片
一把

红烧肉做法步骤

1
将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫，筷子可以扎透时，出锅。
2
冷水洗净五花肉，切成大小均匀的块状
3
将切好的肉块下锅，锅中无油，将肉中的油煸出，出锅。
4
锅中留适量的油，下如白糖，炒糖色，至白糖焦黄时，将肉下锅翻炒均匀，使每块肉都均匀粘裹糖色，注意期间火要关小防止糖糊了，糖一旦糊了味道就会发苦。
5
将姜片，八角，桂皮，干山楂片下锅，与肉同炒片刻，加入生抽老抽，翻炒加入开水。注意必须是开水，至少是相当热的水。冷水绝对不行！
6
大火烧开，小火炖煮至少半个小时，一般来说得一个小时，如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁，不要完全收干容易糊锅，留些汤汁也可拌饭，也是美味。

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