醉排骨的家常做法步骤 精选做法4篇

做法1：醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 盐 适量 蒜末 少许 香葱末 少许 新鲜肋排 500g 粗粒地瓜粉 适量
做法步骤

  1. 肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

  2. 腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

  3. 锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

  4. 趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

  5. 调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

做法2：十香醉排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 土豆 1-2个 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨、土豆洗净切成麻将大小

  2. 将排骨用一点盐，葱姜水腌制15分钟

  3. 腌制后的排骨加入一些地瓜粉拌匀

  4. 待油锅烧至六层热既手放油锅上方有热感，下排骨炸30秒后再下土豆炸至金黄色捞出沥油。

  5. 调酱汁：在碗放入蒜末、葱花、料酒、糖、醋、香麻油，糖醋的比例是1:1.5（先放入糖醋，待糖稍微融化后再倒入其他调料） 这是最关键的一步，可以边尝味边调整。

  6. 将沥干油的排骨和土豆倒入酱汁中“醉”，搅拌均匀，再颠几下，静置一会，让酱汁完全浸入排骨中就可以装盘了。

做法3：醉排骨

菜谱食材
排骨 半斤 酱油 适量 醋 少许 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 麻油 适量 淀粉 适量
做法步骤

  1. 将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。

  2. 排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀

  3. 锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥

  4. 捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

做法4：醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 少许 醋 少许 盐 少许 麻油 少许 白糖 少许 番茄酱 少许 芥末 少许 咖喱粉 少许 大蒜头 少量 黄酒 少许 芝麻酱 少许 辣酱油 适量 猪大排骨 500克 菱粉 少许 鸡蛋白 2只
做法步骤

  1. 将排骨切成20多块长方块。

  2. 将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

  3. 开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

  4. 将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

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