苦瓜酿肉的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：苦瓜酿肉汤

菜谱食材
胡椒粉 3g 盐 4g 葱花 1颗 生抽 1匙 苦瓜 半个 鸡粉 5g 薯粉 5g 肉泥 200g
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉泥后加入葱花、薯粉、鸡粉、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀

  2. 苦瓜洗净去核切段包入肉馅

  3. 锅里煮开水后放入苦瓜煮沸转小火焖煮10分钟

  4. 关火揭盖

  5. 完成

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 50g 盐 半勺 猪肉 300g 白糖 半勺 苦瓜 750g 米饭 200g
做法步骤

  1. ①将苦瓜切断掏去内瓤，用盐水焯10分钟，将猪肉剁成馅加入内胆，加入料酒、生抽、盐、蛋清搅拌均匀。

  2. ②将肉馅塞入苦瓜段，完全塞满防止蒸煮漏出，在蒸盘底部抹上少量油后将苦瓜段摆好。

  3. ③将米洗净放入内胆，往内胆中加入约300ml的清水。

  4. ④往机器底座加入约300ml（max水位线）的水，将调好食材的蒸盘置于内胆上放入机器，烹饪35分钟。

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
酱油 少许 葱 5条 瘦肉 500g 苦瓜 1条
做法步骤

  1. 葱择好洗干净，切段

  2. 苦瓜去瓜瓢洗干净切段

  3. 瘦肉解冻，切片，洗干净。剁成肉糜。加入盐鸡精继续剁五分钟后，加入适量酱油，垛三分钟，加入葱段剁一分钟

  4. 将瘦肉糜塞在苦瓜中间

  5. 上锅蒸十分钟

  6. 关火焖五分钟，取出就可以吃咯

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
糖 1小勺 葱 3根 蚝油 1汤匙 香油 1小勺 盐 2小勺 青椒 三个 生抽 3汤匙 生粉 一点点 生姜 少许 苦瓜 3根 胡椒 2克 小米椒 若干个 前腿肉 300g
做法步骤

  1. 将所有新鲜食材洗干净，准备好

  2. 将苦瓜洗干净切断，用筷子将里面的囊和苦瓜子挤出来，处理干净

  3. 将处理干净的苦瓜段用少许食盐腌制二十分钟，然后用清水洗干净，此时的苦瓜段有点柔软，没有之前那么苦了

  4. 把新鲜肉和生姜剁成肉泥，把葱段切成葱花，青椒也切成小沫沫，然后将所有调料放进去调好味，待用

  5. 用筷子把之前剁好的肉泥塞进苦瓜里面，填满，可以稍微多出来一点点，因为肉预热后会收缩

  6. 处理好的半成品苦瓜酿肉就是这样的，非常漂亮，翠绿翠绿的

  7. 蒸锅开火待上汽后将菜品放进去蒸半个小时，然后拿出来放凉点，再将苦瓜酿肉汁水倒入菜锅里加入小米椒和生抽加热勾芡，最后淋在菜品上再淋点香油，放上葱花，一道非常爽口的苦瓜酿肉就这样做好了

做法5：升级版的苦瓜酿肉

菜谱食材
蚝油 1勺 鸡蛋 1个 盐 2克 淀粉 1勺 枸杞 10个 苦瓜 2个 蘑菇 5个
做法步骤

  1. 苦瓜洗净斜切去头尾，切成三毫米，去瓤籽；香菇去根洗净切碎末

  2. 五花肉手动或者绞肉机剁成猪肉馅 猪肉馅放盐+生抽+酱油+蘑菇+蚝油+鸡蛋搅匀。

  3. 然后逐一填入肉馅，用勺压紧。盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。有几个苦瓜酿就放几个枸杞

  4. 蒸锅水烧开，大火蒸15分钟取出。将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许水淀粉勾琉璃芡汁。

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