蛋挞的做法 最正宗的做法 特荐做法6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2个 盐 2g 面粉 100g 牛奶 100ml 黄油 70g 冰水 30g 奶油 100ml
做法步骤

  1. 黄油切成小方块

  2. 盐和糖倒入冰水中搅拌均匀融化

  3. 面粉倒入黄油块中搅拌一下，然后每块黄油都包裹上面粉

  4. 融化了糖和盐的冰水倒入面粉中搅拌

  5. 倒入保鲜袋中，用手裹成团，不要捏碎里面的黄油，放入冰箱冷藏20分钟再拿出

  6. 拿出后用手捏在一起，用擀面杖擀薄，然后像折被子一样折到一起，继续放冰箱冷藏20分钟

  7. 叠成这个样子放冰箱，以上动作重复3次

  8. 最后一次擀完放入蛋挞模中，用牙签在底部扎眼，静置20分钟，这时开始做蛋挞液

  9. 先把奶油牛奶糖放到一起搅拌匀，鸡蛋打散倒入里面

  10. 搅拌好的蛋挞液

  11. 蛋挞液倒入蛋挞中

  12. 烤箱220°预热，烤13分钟

  13. 出炉，开吃！！

做法2：简单的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 1勺 温水 1勺
做法步骤

  1. 一汤勺温水+一汤勺白糖+2个鸡蛋

  2. 17分钟出炉

做法3：红枣蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 适量 白糖 适量 牛奶 适量 淡奶油 适量 红枣 5粒 蛋挞皮 冷冻半成品
做法步骤

  1. 把红枣切成颗粒状，放进蛋挞皮中！

  2. 鸡蛋，牛肉，面粉，糖，搅拌均匀。过筛2次，到入蛋挞皮中

  3. 200度，18分钟，放中层！上下管同时加热

做法4：宝宝蛋挞

菜谱食材
白糖 15克 面粉 65克 牛奶 40克 淡奶油 55克 水 33克 蛋黄 1个 黄油 30克（制作起酥面皮用） 低筋面粉 7克
做法步骤

  1. 准备食材：面粉65克、黄油10克（和面用）、黄油30克（制作起酥面皮用）、水33克。

  2. 将制作起酥面皮用的30克黄油先放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀扁成上面的长方形，放入冰箱冷冻定型。

  3. 将剩下的材料全部放入碗中，揉成光滑不粘手的面团，静置让面团松弛15分钟。

  4. 将面团压扁，擀成长方形，把冻好的黄油放在面饼中间。

  5. 然后将两边的面饼折叠过来，用擀面杖接着擀成长方形。

  6. 接着像叠被子一样，把面叠起来。

  7. 做好的被子面团是这样的。

  8. 这个时候黄油会有些融化了，姐妹们可以把它放进冰箱，冷冻15分钟。

  9. 取出，擀成长方形，然后卷起来。

  10. 切成小剂子。

  11. 用手压扁，或者用擀面杖轻轻擀成饼状。

  12. 把做好的蛋挞皮装进蛋挞模具中，就完成了。

  13. 准备食材：蛋黄1个、白糖15克、低筋面粉7克、牛奶40克、淡奶油55克。

  14. 将所有食材放入大碗中。

  15. 搅拌均匀，成细腻的蛋液。

  16. 用筛网过滤一下，保证蛋液细腻没有大泡沫。

  17. 准备好蛋挞皮。

  18. 将蛋液一勺一勺加入蛋挞皮中，放入烤箱，上下管200度，烤制20分钟左右即可出炉啦~

  19. 超软嫩、布丁状的蛋液，还有外皮的酥脆，这个配方做出来的蛋挞成功率很高，而且味道也很好，吃起来也不甜腻哟~

做法5：红豆蛋挞酥

菜谱食材
红豆 适量克 糖 30克 鸡蛋 2个 牛奶 200ml 蛋挞皮 6只
做法步骤

  1. 将红豆备好，提前泡四小时

  2. 红豆清洗干净，放入压力锅中，加入适量的清水。清水的量要没过红豆一指节的深度。我的红豆是没有泡发的，如果您提前泡好红豆，清水的用量要少放一些。大火烧开之后转小火煮18分钟左右。我用的是老式压力锅，压力锅自动泄气以后，打开锅盖，将红豆取出来，此时的红豆已经煮熟但没有开花，水量被红豆吸收后还剩余一点点。

  3. 一层红豆一层白砂糖，保存在密封容器中，蜜红豆就完成了。可以用来做很多点心，做面包，做馒头等等，或者加点清水煮一煮就是一碗很美味的红豆汤。

  4. 弄好备用

  5. 提前备好蛋皮，让它自然解冻

  6. 备好两颗蛋黄

  7. 取一个蛋挞皮，中间放入适量的蜜红豆将蛋挞皮对折，记住要连着外面的锡纸一起对折。将收口捏紧或者用叉子将收口压紧。

  8. 将蛋挞皮对折，记住要连着外面的锡纸一起对折。中途定型后要记得把锡纸取下来，给蛋挞皮上色，如上色不够可以适当延长烤的时间。加上蛋液，芝麻

  9. 特别香酥美味的红豆酥就做好了。

  10. 外皮酥脆掉渣，内馅甜蜜可口。

  11. 咬上一口这味道

  12. 摆盘拍照，红豆酥成品

  13. 大人小孩都喜欢，做法也不难，您学会了吗?

做法6：爆浆蓝莓蛋挞

菜谱食材
淡奶油 100克 细砂糖 15克 鸡蛋黄 45克 纯牛奶 60克 低筋面粉 5克 蓝莓 150克 大号蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备好所有食材，蛋挞皮提前从冷冻室取出解冻10分钟，烤箱可以开始设置上下管烧烤模式预热至200℃。

  2. 接下来准备蛋挞液：2个鸡蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀至糖完全融化。

  3. 接着加入60g纯牛奶和100g淡奶油，搅拌均匀。

  4. 再加入5g低筋面粉拌均匀，把拌匀的挞液过筛。（过筛是为了滤掉杂质，这样更嫩滑）

  5. 蛋挞皮摆在烤盘上，先放入洗好的蓝莓，然后灌入8分满的蛋挞液。（每个蛋挞大概放5颗左右的蓝莓即可，往挞皮里装挞水的时候要再次把挞水搅拌均匀，避免低筋粉沉在碗底，挞液不均匀）

  6. 烤箱上下烤模式预热至200℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中层，上下烤模式烘烤18分钟左右即可。（可以根据个人口感喜好，适当延长烘烤时间。）

  7. 烤好后，取出食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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