臭豆腐的做法和步骤 推荐做法3篇

做法1：蒸臭豆腐

菜谱食材
盐 1/5勺 小葱 2根 包浆豆腐 1块 生辣椒面 适量 初榨菜籽油 2勺
做法步骤

  1. 包浆豆腐一块

  2. 切成小块放入盘子，一层豆腐一层盐

  3. 放入蒸锅大火蒸10分钟左右至豆腐膨胀

  4. 另起锅热油，油热时把生辣椒面撒在蒸好的豆腐上再浇上热油

  5. 最后撒上小葱碎，上桌。

做法2：香香酥酥的炸臭豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 半根 酱油 10克 糖 1小勺 盐 80克 白醋 300克 蒜泥 15克 开水 50克 包菜 2斤 话梅 2颗 酱油膏 50克 臭豆腐 4块
做法步骤

  1. 包菜横切一刀分上半部及下半部

  2. 上半部直接切大块就好

  3. 下半部一片一片叶子拨开 ，粗梗部分横切一刀以免腌不透

  4. 粗梗去掉

  5. 红萝卜切粗丝

  6. 下盐腌均匀，重叠的菜叶要分开 再用重物压着半小时

  7. 腌渍时间做浸汁 ：白醋、200克糖、100克开水放置锅内小火边加热边搅拌至糖都融化后关火不需要煮到热

  8. 加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉

  9. 半小时后包菜冲水三分钟洗净咸味

  10. 戴上手套用双手分批挤压水份，尽量挤干

  11. 包菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成

  12. 泡菜腌好后臭豆腐切块备用

  13. 开水50克、酱油、蒜泥、酱油膏、1小勺糖，搅拌均匀至无颗粒感，作为酱汁

  14. 起油锅170度炸三分钟 炸到表皮硬脆即可

  15. 臭豆腐盛盘淋上酱汁

  16. 泡菜再放上去即可

做法3：蚝油芡汁臭豆腐

菜谱食材
蚝油 1勺 葱花 适量 淀粉 2勺 食用油 1勺 香菜末 适量 辣椒末 适量 臭豆腐 1盒
做法步骤

  1. 准备好所有食材，处理干净切末放好。

  2. 臭豆腐再切成小块。

  3. 淀粉碗里加入适量清水调好

  4. 锅内放入适量，油热放入臭豆腐。

  5. 煎至每面金黄便可。

  6. 取出装盘

  7. 煎豆腐时，另起锅把调好的芡汁倒锅里。

  8. 煮至粘稠就好，放入葱花，香菜末更香。

  9. 直接浇在臭豆腐上或装碗，

  10. 撒上适量辣椒末，又香又好吃，比买的还好吃呢！

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