香香酥酥的炸臭豆腐

香香酥酥的炸臭豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
3瓣
胡萝卜
半根
酱油
10克
糖
1小勺
盐
80克
白醋
300克
蒜泥
15克
开水
50克
包菜
2斤
话梅
2颗
酱油膏
50克
臭豆腐
4块

香香酥酥的炸臭豆腐做法步骤

1
包菜横切一刀分上半部及下半部
2
上半部直接切大块就好
3
下半部一片一片叶子拨开 ，粗梗部分横切一刀以免腌不透
4
粗梗去掉
5
红萝卜切粗丝
6
下盐腌均匀，重叠的菜叶要分开 再用重物压着半小时
7
腌渍时间做浸汁 ：白醋、200克糖、100克开水放置锅内小火边加热边搅拌至糖都融化后关火不需要煮到热
8
加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉
9
半小时后包菜冲水三分钟洗净咸味
10
戴上手套用双手分批挤压水份，尽量挤干
11
包菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成
12
泡菜腌好后臭豆腐切块备用
13
开水50克、酱油、蒜泥、酱油膏、1小勺糖，搅拌均匀至无颗粒感，作为酱汁
14
起油锅170度炸三分钟 炸到表皮硬脆即可
15
臭豆腐盛盘淋上酱汁
16
泡菜再放上去即可

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