蒜苔炒腊肉家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 一大块 蒜苔 适量 腊肉 一块 鸡腿 两个 鲜贝露 适量 豆豉辣酱 适量
做法步骤

  1. 将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干

  2. 用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，

  3. 将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀

  4. 将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制

  5. 腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引

  6. 腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁

  7. 用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了

  8. 将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟

  9. 用刀将蒸好的腊肉切成片状

  10. 锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉

  11. 快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐

做法2：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 辣椒 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 蒜苔 适量 腊肉 适量
做法步骤

  1. 少油放锅，油热后放辣椒，姜，蒜，翻炒至香味飘出

  2. 加腊肉，翻炒至变色，加蒜苔

  3. 放盐，葱，出锅

做法3：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 少许 鸡精 少许 油 少许 蒜苔 250克 腊肉 200克
做法步骤

  1. 蒜苔洗净切段，腊肉切片

  2. 起锅热油爆香姜蒜，放入腊肉翻炒10秒盛出备用

  3. 再放入切好的蒜苔翻炒片刻，放少许盐再倒入之前炒好备用的腊肉一起翻炒

  4. 放入鸡精，出锅

做法4：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
盐 2克 鸡精 3克 蒜苔 400克 腊肉 300克
做法步骤

  1. 腊肉用水煮30分钟。

  2. 上锅不用加油，煎出油脂。

  3. 蒜苔放盐，大火焯2分钟

  4. 过凉

  5. 把蒜苔放进腊肉里炒。

  6. 放一点点鸡精。

  7. 翻炒一下就可以上桌啦。

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