蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
适量
糖
适量
盐
适量
八角
适量
老抽
适量
五花肉
一大块
蒜苔
适量
腊肉
一块
鸡腿
两个
鲜贝露
适量
豆豉辣酱
适量

蒜苔炒腊肉做法步骤

1
将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干
2
用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，
3
将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀
4
将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
5
腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引
6
腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
7
用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了
8
将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟
9
用刀将蒸好的腊肉切成片状
10
锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
11
快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐

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