香辣猪蹄配菜做法 优选做法3篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
生姜 1块 洋葱 1个 孜然粉 适量 猪蹄 2只 调味料 适量 红腐乳 3勺
做法步骤

  1. 猪蹄买回来。洗净。焯水（我焯水的时候在水里加了花椒跟陈皮）猪蹄变色后捞出。用凉水洗一遍。漓干水分

  2. 所以调味料。合影。 陈皮。花椒。八角。桂皮。辣椒。葱姜

  3. 下锅。煸香

  4. 加猪蹄。炒一下加一点点白醋

  5. 加料酒

  6. 加老抽

  7. 加生抽

  8. 加入红腐乳。这个是这道菜的精髓。加入之后不但可以压住猪蹄的腥味。还能给猪蹄增鲜。必须得加

  9. 加水。炒一下

  10. 放入高压锅中。加水。沒过食材。再调味。

  11. 高压锅压制。上气后大火压制10分钟。再转小火压制10分钟。开盖。香气铺面而来。口水都流了不少

  12. 准备炒料。洋葱是必须的。能够给猪蹄提供洋葱特有的香甜

  13. 炒香

  14. 加猪蹄。再加入孜然粉。收汁。即可出锅

  15. 最后一个步骤就是吃咯。小心烫噢

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 一块 桂皮 一片 八角 一个 大葱 一段 猪蹄 两只 鲜小米椒 若干
做法步骤

  1. 猪蹄冷水下锅煮沸，主要是去血沫

  2. 高压锅放入酱油，生姜，葱段，八角，桂皮

  3. 去血沫猪蹄用水冲洗干净，放入高压锅

  4. 加冷水，水量刚没过猪蹄

  5. 大火煮15分钟放气开锅，放入小米椒掰断，这主要是看看还需要水量，还需煮多久

  6. 再煮十分钟，关火自然放气，开锅大火收汁，防止煳锅需要不停搅动。

  7. 收汁完成，完美出锅，味道稍辣。

做法3：香辣猪蹄肉

菜谱食材
花椒 适量 猪蹄 500g 干椒 适量
做法步骤

  1. 卤好的猪蹄；

  2. 切片，喜欢吃卤味的朋友可以直接食用；

  3. 准备好干椒、花椒适量；

  4. 热锅放少量油，炒香干椒、花椒；

  5. 炒香干椒、花椒后，放入猪蹄肉，待猪蹄肉出油即可出锅；

  6. 猪蹄肉麻辣香糯，肥而不腻。

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