泡椒凤爪的家常做法步骤 做法荟萃6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
醋 纸杯八分杯 白糖 15g 泡椒 1/小包 鸡粉 5g 小红椒 5个 鸡脚 500g
做法步骤

  1. 鸡脚洗干净，切件，锅开水煮13分钟，出锅在流水下冲洗油脂，转放在冰水里泡10分钟，用冰水泡过这样的鸡脚特别爽脆，Q弹，用冰水泡，（是本人自创法，一般人做都是忽略这细节）。泡完后，净干水，加所有材料，盖好盖，上下抛动，这样就均匀入味，放在冰箱里冻上，越久越入味，真的酸爽的不要不要～亲们，试试吧！

  2. 又脆，又Q 弹，真的流口水了～

做法2：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 准备材料，要买上海宝鼎牌糟卤

  2. 凤爪剪掉指甲，剪成二半焯下水，洗干净。

  3. 漏拍了一步，另起锅烧开加入桔皮话梅的水后倒入鸡爪煮8分钟后捞起来。

  4. 用一个大点的碗装入鸡爪，把糟卤和泡椒倒进去，盖上保鲜膜，四小时后可以吃，比买的还好吃。

做法3：酱油版泡椒凤爪

菜谱食材
盐少许 适量 白酒适量 适量 姜一片 适量 大蒜一瓣 适量 小米椒适量 适量 大料一个 适量 鸡爪二十个 适量 海鲜酱油半瓶 适量
做法步骤

  1. 鸡爪加水，姜，大料，白酒煮大概十五分钟，时间不要太长，鸡爪不能煮开花

  2. 煮好鸡爪捞出凉水冲洗，多洗几遍油洗干净吃起来会清爽，去掉指甲，鸡爪剁块

  3. 小米椒切碎加酱油，大蒜鸡爪盐泡两个小时即可食用第一次发教程请多指教谢谢

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 2汤匙 胡萝卜 适量 大蒜 20g 盐 2汤匙 白砂糖 4汤匙 白醋 50g 生姜 20g 泡椒 750g 彩椒 适量 凉白开 1L 凤爪 500g 小米椒 20g 黄柠檬 1个
做法步骤

  1. 生鸡爪放料酒，生姜焯水，八分熟

  2. 准备干净的容器，不要有生水，用开水烫过，倒掉

  3. 把泡椒倒到容器里，加入糖，醋，生姜，大蒜，白砂糖

  4. 切断

  5. 胡萝卜，彩椒切成合适的大小放入。腌制的水一定要没过食物，如果不够，一定要凉白开，不能放冷水，不然会烂。

  6. 一般放冰箱，12小时就可以吃了。没有成果图，忘记拍了。

做法5：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大蒜 6瓣 香油 适量 盐 适量 香叶 四片 八角 一个 白醋 400ml 生抽 400ml 生姜 一小块 柠檬 一个 泡椒 200g 小米辣 适量 陈皮 适量 鸡爪 15只 青尖椒 适量 茴香籽 适量
做法步骤

  1. 将凤爪洗净，剪掉指甲（我开始忘了剪，等煮熟了再剪的），冷水下锅，加入适量盐，料酒，姜片，花椒，香叶，陈皮，茴香籽，八角。煮个5--8分钟，用筷子能戳透就说明煮好了。

  2. 将煮好的凤爪冲洗去掉浮沫，放入冰水中，这样吃起来会有脆感

  3. 冷却凤爪的空档调制配料，切好小米椒，蒜末，姜末，柠檬

  4. 我用了之前做好的蜂蜜柠檬几片，然后切了几片新鲜柠檬，这样就不用放糖了，配料放在保鲜盒里，加入泡椒，我买的是500g一包的，倒入一半泡椒水，加适量生抽，白醋，香油，加入凉白开

  5. 将冷却好了的凤爪用厨房纸巾控干水分，放入保鲜盒，盖好盖子，放冰箱冷藏几个小时。美味随时享用哈！

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
冰糖 50克 盐 40克 香叶 2片 草果 2个 桂皮 1块 八角 2个 生姜 4片 凤爪 2斤 纯净水 3.5斤 红色小米椒 5个
做法步骤

  1. 首先准备好所有食材

  2. 首先将买回来的鸡爪剪去指甲，然后用刀劈半，或用剪刀剪半（这个过程，可以叫菜市场的摊位老板代劳）回家清洗干净。

  3. 鸡爪放进锅中，放4片姜片，3勺料酒（白酒或黄酒都可以）加水淹没鸡爪。

  4. 水烧开后，大火烧至13分钟左右（鸡爪煮熟）怎么判断鸡爪是否煮熟。可以用手戳一下，戓用筷子戳一下。（千万不可煮的太烂，否则吃得时候没有嚼劲。期间水开，用勺子去掉上面一层白色浮沫。

  5. 鸡爪煮熟后拿出，用流动水清洗干净。

  6. 准备一个干净的容器，把清洗好的鸡爪放进去，倒入2瓶白醋（白醋的量，要求浸没鸡爪即可，我倒进去2瓶白醋，刚好浸没鸡爪）浸泡一个小时左右。鸡爪进过白醋浸泡后会变白，变大。这一步千万不要省略！

  7. 这是白醋浸泡过的鸡爪，是不是很白，比买回家大多了！

  8. 白醋浸泡好后，再次用流动水清洗干净，洗掉白醋味道。然后再用纯净水冲洗干净。（因为自来水有漂白水，生水不卫生，如果没有纯净水，可以事先准备好放凉的熟水冲一下，毕竟是吃的东西，一定要把卫生放在第一位）冲洗干净后，沥干水份，鸡爪就算做好了，接下来，我们开始做辣椒水，继续往下看！

  9. 辣椒水做法：准备一个锅，倒进泡椒（我放了2斤）连辣椒水一起倒进锅中。

  10. 放入5个小米椒，切段。放香叶2片，八角2个，草果2个，桂皮1块，冰糖50克，盐40克，，纯净水3斤半，大火烧开后，再继续烧10分钟。（水烧开后，试一下味，大厨告诉我，甜度不要紧，咸度再三强调要够咸，要够辣味，够酸味（所以你们一定要试味、盐和醋可以一点点加进试味。是否达到了酸、辣、咸效果）等辣椒水切底冷却后加入150克白醋，水开先试咸度和辣度，辣椒水冷却后加白醋试酸味，不要搞错啦）

  11. 准备好一个放泡椒凤爪的玻璃器皿，先放进去一些做好的辣椒水，再放一些做好的凤爪进去，重复这样做，目的是为了让鸡爪都浸泡到辣椒水，能够更入味。

  12. 这是放进玻璃器皿里面的泡椒凤爪。把它放入冰箱冷藏室一夜，第二天就可以吃了。

  13. 成品图，是不是很诱人！想不想吃。你学会了吗？

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