怎样做回锅肉 做法集合4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
料酒 1大匙 生抽 1大匙 姜片 适量 五花肉 1条 蒜苗 2根 红油豆瓣酱 1大匙
做法步骤

  1. 五花肉连皮放入冷水锅煮熟，至变硬，捞起，冲洗干净放凉后切片

  2. 锅内放一点点油，下肉片和姜片，小火煸炒至肉出油脂并变色

  3. 加红油豆瓣酱，翻炒片刻，再加入生抽、料酒翻炒（如果豆瓣酱加多了就不要加生抽了，不然太咸）

  4. 加入青蒜翻炒段生即可出锅

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 3汤匙 白糖 少许 生姜 一块 五花肉 200g 红尖椒 4个 杭椒 5个
做法步骤

  1. 食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；

  2. 五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；

  3. 五花肉切成薄片；

  4. 锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；

  5. 五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱翻炒均匀；

  6. 加入适量白糖炒匀；

  7. 接着放入青红尖椒丝煸炒；

  8. 最后放入蒜苗段；

  9. 炒至蒜苗刚刚断生即可。

做法3：鲜椒回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 老抽 适量 生姜 1小块 洋葱 半个 大葱 1根 泡椒 1根 红椒 1个 甜面酱 适量 豆瓣 适量 泡姜 1个 二荆条 2根 精五花 300g
做法步骤

  1. 五花肉加葱姜煮一下！（冷水下锅可以去尽血水）

  2. 煮好的肉放一下切成厚薄均匀的片！

  3. 青红椒，洋葱切成块！二荆条，泡椒切成马耳朵，泡姜切成片！

  4. 锅烧热放入少量的油，将肉爆一下，煸出多余的油脂！

  5. 再放入泡姜泡椒炒香后放入豆瓣酱炒香，炒香后加入甜面酱炒香！

  6. 放入二荆条炒香后再加入青红椒洋葱块！炒熟，加入鸡精少量的老抽和糖调味！（由于洋葱自带糖分所以糖要少加点）

  7. 起锅装盘！再配上一碗米饭！绝配呀！

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 青椒 1个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 适量 五花肉 300g 红椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉、料酒、姜片、花椒冷水下锅，水开后煮15分钟；

  2. 煮好的肉切片，油热后放入肉片翻炒，再放入葱姜蒜干辣椒、一勺四川豆瓣酱炒香；

  3. 放入青红椒、蒜苗、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可～

菜谱做法推荐