鱼香肉丝的家常做法正宗 特荐做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 料酒 适量 胡萝卜 1个 酱油 适量 葱 适量 青椒 1个 猪肉 250克 油 适量 白糖 适量 木耳 适量 生粉 2汤匙 辣椒酱 1汤匙 辣豆瓣酱 1汤匙
做法步骤

  1. 将所有食材洗净备用

  2. 把猪肉切成粗细均匀的肉丝

  3. 加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用

  4. 野生小木耳提前泡发，木耳切细丝

  5. 青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫

  6. 调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味

  7. 锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用

  8. 另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味

  9. 加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。

  10. 然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁

  11. 装盘，撒上一点香菜，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一小块 醋 三汤匙 糖 两三汤匙都可 盐 适量 淀粉 三汤匙 里脊肉 二两 木耳 四个 冬笋 一小块
做法步骤

  1. 把里脊肉切成丝，胡萝卜，冬笋都切成丝，肉丝放入些盐和水淀粉抓一下，先热锅放油，煸炒肉丝，变色了捞出来

  2. 锅中放油五成热，放入蒜末，葱末，姜末，煸炒，出香味了，放入皮辣酱，煸炒，放入冬笋丝，胡萝卜丝，木耳，煸炒一分多钟，到入肉丝，接着煸炒，这时放入调好的汁儿（水半杯，醋三勺，糖一汤匙，老抽一汤匙，盐一点点，）继续煸炒，收汁收到一半的时候还有些汤，这时加入水淀粉两汤匙加点水记住水不要多，把淀粉攉开就行，到入锅中，翻炒，就可以出锅了

  3. 最后可以加点吊坠，切一点青蒜，或者蒜苗，切成小片片撒在上面，非常简单，第一次做鱼香肉丝，记住盐不要太多，因为肉丝和淀粉抓之前放了一些盐，非常简单的下饭菜

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
猪肉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 青笋 适量 凤球唛生抽 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 猪肉切丝加入少许淀粉和生抽腌制。青笋去皮，切丝。木耳提前泡发好，洗干净切丝。姜蒜切细碎

  2. 锅中倒入适量的鸿禧牌食用油。

  3. 鸿禧牌油熟烫之后加入姜蒜，豆瓣酱小火翻炒出香。

  4. 接着加入青笋和木耳翻炒出香。

  5. 接着加入肉丝继续翻炒1分钟，加入少量的白糖和醋，凤球唛生抽继续翻炒。

  6. 翻炒至肉丝完全熟透，起锅装盘撒上适量的葱就可以啦。

  7. 鱼香肉丝成品图

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