家常麻婆豆腐做法

做法1：改良版麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 酱油 少许 盐 少许 葱花 适量 生粉 适量 黑胡椒粉 少许 辣椒酱 两勺 水豆腐 两大块（1斤）
做法步骤

  1. 豆腐用清水洗净，切成一寸大小的方块！

  2. 等锅热（用一滴水方法能得出放油最佳温度190-200度）放油，将花椒放入炸出香味后捞出！再放入豆腐块煎至两面稍黄。（不要过多的翻动，以免把豆腐弄碎！）

  3. 加入盐（可少放点，辣椒酱中有盐），把盐拌匀。然后加辣椒酱搅匀，加入水没过豆腐块，盖住将水煮至七分干。分别加入胡椒粉，酱油，生粉，装盘撒上葱花，完成！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 嫩豆腐 适量 火锅底料 适量 猪肉末 适量
做法步骤

  1. 剁好的肉馅，放入淀粉和盐耗油香油腌一下，这样为了让肉更加鲜嫩好吃，切好豆腐，烧开水，让嫩豆腐在锅里泡几分钟，取出豆腐晾凉

  2. 放入葱姜干辣椒，和少量火锅底料，豆瓣酱炒香，然后放入肉馅炒香

  3. 肉馅炒香后，放入嫩豆腐，放老抽调色，然后放水末豆腐，大火煮几分钟，然后放入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅啦

做法3：家常麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 一两块 豆瓣酱 一大勺 豆腐 一块 生姜 一小块 猪肉或牛肉 一块
做法步骤

  1. 1.将肉剁细，差不多时把姜蒜拍碎放入其中一起剁细。

  2. 锅放清油煎熟，关火等油冷冷，差不多时开火下肉清炒，见肉变色就下豆瓣酱翻炒两下，出香后倒入适量清水（一饭碗多一点点）。等水开后把先前切成块的豆腐倒入锅里。再豆腐烧的差不多时放胡椒面、味精、藤椒油调味。最后收汁。（用豆粉加水搅拌，倒入锅里继续翻炒）

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