回锅肉做法家常做法 特荐做法4篇

做法1：小炒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 3瓣 葱 适量 生抽 适量 五花肉 半斤 白酒 两勺 青辣椒 三到四个
做法步骤

  1. 五花肉整块放到锅里煮，煮到筷子可以刺过肉皮。

  2. 煮过的五花肉晾凉后切成三厘米大小的片，青辣椒洗净后也切成和肉差不多大小的片。

  3. 锅里放少许油，葱姜蒜爆锅，放入五花肉，快速炒出油脂，并炒的微焦后放白酒，生抽，青辣椒，翻炒后出锅。

做法2：不带郫县豆瓣的回锅肉

菜谱食材
料酒 几滴 盐 适量 水发木耳 八朵 青红椒 各四个 香菇 六朵 葱姜蒜 适量 蒜苔 六根 煮熟的五花肉 半斤 煮肉的汤 适量
做法步骤

  1. 准备菜。（我喂儿子老公切的。切的还不错吧。）

  2. 放油爆香葱姜蒜，放五花肉。炒一下，加酱油。然后加煮肉的汤。可以点几滴料酒。

  3. 汤开了放盐，然后放香菇木耳。我觉得炖炖汤有味。

  4. 放蒜苔。什么时候放。差不多七成熟的时候放。

  5. 加青红辣椒在翻炒几下就可以了。放早了辣椒就不脆了。可以出锅了！

做法3：秘制回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 辣椒 3-5个 五花肉 500克 甜面酱 1勺 青蒜苗 1根
做法步骤

  1. 准备姜片、干辣椒

  2. 锅中加水、五花肉、姜片和辣椒，大火焖煮15-20分钟

  3. 备料辣椒、蒜片、青蒜段

  4. 用筷子从上往下插下去，能顺利插到底，就可以出锅了

  5. 出锅切片

  6. 切薄片

  7. 热锅热油，加入肉片中火煎炒，把油煎出来

  8. 煎至微黄，加入姜片、蒜片、花椒爆香

  9. 加入1勺豆瓣酱、甜面酱，适量糖、料酒、酱油翻炒

  10. 加入辣椒，我只有红椒了，可以加入青椒翻炒

  11. 最后倒入青蒜叶，去生出锅

  12. 完美

做法4：蒜薹回锅肉

菜谱食材
蒜 3瓣 花椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 小半勺 生抽 适量 白糖 少许 姜片 5片 五花肉 350克 食盐 适量 蒜薹 350克
做法步骤

  1. 配料备好～ 蒜，姜，花椒，豆瓣酱

  2. 蒜薹切节备用

  3. 五花肉洗净焯水，焯水时加料酒、3片姜片、花椒

  4. 五花肉捞起，冷水洗一下，切片备用

  5. 锅内热油，放入姜片，蒜，花椒粒

  6. 倒入五花肉片，熬肉～根据自己喜欢的肥肉程度来熬，中小火

  7. 觉得五花肉熬差不多了就加入豆瓣酱，少许白糖，生抽，翻炒香～

  8. 然后加蒜薹，中火翻炒

  9. 炒至蒜薹软香入味～加鸡精和盐～翻炒准备起锅

  10. 非常下饭！！！一碗米饭不够，我今晚吃了一碗半

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