鱼香茄子具体做法 做法荟萃3篇

做法1：野山椒鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 大蒜 5瓣 白糖 2.5勺 生粉 0.5勺 水 50ml 长茄子 3根 香葱 3颗 海鲜酱油 2勺 米醋 1勺 野山椒 2个
做法步骤

  1. 长茄子切成长条块。

  2. 切好的茄子用清水浸泡，以防止氧化变色。

  3. 调制碗汁：海鲜酱油2勺，白糖2.5勺，米醋1勺，生粉0.5勺，水50ml 调匀，备用。

  4. 油热放入控好水的茄条，煸炒。

  5. 茄条煸至变软、变色，8成熟时盛出备用。

  6. 葱、姜切末，香葱切粒，备用。

  7. 野山椒切粒，备用。

  8. 油热，放入葱姜末，野山椒粒，煸香。

  9. 倒入8成熟的茄条，翻炒均匀。

  10. 倒入碗汁，翻炒均匀。

  11. 盛盘，撒上香葱粒，OK!

做法2：剩菜饭之鱼香茄子

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一点 茄子 半盘 大米 一人量 尖椒 3个
做法步骤

  1. 米蒸上

  2. 三个尖椒切小段放碗里，打一个鸡蛋进去，洒一点盐，搅拌，准备好

  3. 半盘鱼香茄子从冰箱拿出来

  4. 档跳上去，米蒸的差不多，把鸡蛋尖椒倒进去，同时，把鱼香茄子一起倒进去。盖上，再把电饭锅档按下去！

  5. 电锅档再次跳上去，拔电源，熟了

  6. 装盘

  7. 搅拌一下，吃，香气扑鼻，营养味美！

做法3：鱼香茄子煲

菜谱食材
料酒 少许 葱 两根 香菜 两根 白糖 少许 蒜瓣 3-4粒 茄子 两条 梅香咸鱼 小块
做法步骤

  1. 先把咸鱼泡一会，十五到半小时都行，然后切小块备用。

  2. 把锅热好，倒一碗的花生油热至微有烟，油就有7成热了。把蒜瓣倒下爆香，蒜瓣微黄就可以把咸鱼倒下。

  3. 咸鱼黄酥就可把蒜瓣和咸鱼块捞起，把茄子条倒下，平铺油锅，让茄子吸油均匀，炸到茄子条看着软就可蒜瓣咸鱼倒入翻炒一下，让鱼香均匀。

  4. 如果油量不多可一少许水盖上锅盖焗两分钟，油量足就跳过加水。先下葱白翻炒一下，下点料酒，白糖均匀翻炒（不用炒太厉害，茄子已软烂），再倒入沙锅煮上两到五分钟，撒上葱段和香菜！噢耶！太香啦！

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