红烧鸭掌

红烧鸭掌菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
两大勺
干辣椒
适量
醋
两大勺
糖
少许
大蒜
4瓣
盐
适量
香叶
2片
草果
1个
桂皮
1块
八角
2个
生抽
2大勺
老抽
2大勺
生姜
3片
甘草
1片
鸭掌
300g

红烧鸭掌做法步骤

1
取出冰冻鸭掌，烧锅热水把鸭掌飞下水，撇去浮沫！捞出
2
沥干水份，并且检查有无黑色的杂质，清洗干净！
3
准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里没有也无所谓）
4
鸭掌整个吃比较难咬，建议切成两半，更好的入味与使用
5
把步骤3的香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌
6
电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌，至少20分钟
7
时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的，不要捉急，我们还有下个步骤呢
8
大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。
9
锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps：汤汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！刚开始可能觉得不够辣，但是不要再加辣椒了，因为会越煮越辣越煮越辣
10
在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火。
11
我用小沙煲装着，这样既美观又保温！一口一个，入口即化。我和老公辣的汗流浃背的，不过也不敢多吃，怕吃的胃疼

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