鱼香茄盒的做法和步骤 精选做法3篇

做法1：鱼香茄盒

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 适量 葱花 适量 生抽 适量 干淀粉 适量 食用油 适量 茄子 适量 食盐 适量 猪肉糜 适量 花雕 适量 姜末糖 适量
做法步骤

  1. 拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。

  2. 切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿。

  3. 做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。

  4. 将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。

  5. 开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。

  6. 做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。

  7. 浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。

做法2：鱼香茄盒

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 2个 大蒜 适量 淀粉 80g 猪肉馅 200克 面粉 300g 香菇 适量 葱姜末 适量 粗茄子 1根
做法步骤

  1. 将肉馅加入切好的葱姜末香菇末加盐鸡精调味淋少许生抽搅拌均匀，加水少许朝一个方向搅拌上劲，至肉馅粘稠即可！

  2. 茄子洗净切夹刀片，将肉馅加入中间，用手轻轻压实，将夹好肉馅的茄子摆放盘子里！

  3. 取大碗一个，加入面粉和淀粉比例按7:3即可，加鸡蛋两个，加水适量，搅拌均匀至粘稠，即是全蛋糊，浓稠度以能够包裹均匀不厚重为佳！

  4. 将夹好肉馅的茄子粘面粉，使面粉包裹均匀，锅内烧热油至七成热，略冒青烟，将粘好面粉的茄盒粘全蛋糊下油锅炸至金黄即可，每次只炸四块即可不可太多，炸好的茄盒装盘摆好，

  5. 锅内留少许底油下郫县豆瓣酱炒出红油下干辣椒蒜末爆香，烹生抽加一大勺汤，加盐鸡精糖醋调鱼香汁，糖醋比例2:1即可，淀粉勾芡淋在炸好的茄盒上撒葱花即可食用！

做法3：鲜香开胃的鱼香茄盒

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 猪肉馅 150g 面粉 适量 葱姜蒜 适量 彩椒 适量 大茄子 一个
做法步骤

  1. 猪肉剁成泥，加入葱粒，蒜泥，姜丝，蛋清，少许淀粉，料酒，蚝油，生抽，盐抓匀腌制

  2. 茄子下放根筷子，切片。整根切完后，拿掉筷子，隔两片断一刀

  3. 将肉馅夹入茄子里备用

  4. 取一个大碗，放入面粉，淀粉比例为3:1，一个鸡蛋，和少量纯净水，边加边搅拌，变成缓慢滴落状态

  5. 茄子裹上面糊后，小火炸，直到金黄色后捞出

  6. 葱姜蒜下锅，红椒黄胶切成粒，倒入番茄酱，少许醋，少许糖，一小碗水，搅拌后倒水淀粉水，勾芡

  7. 把做好的酱汁淋上去就完成了

  8. 完美～

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