鱼香茄盒

鱼香茄盒菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

炒

主料

醋
适量
鸡蛋
适量
葱花
适量
生抽
适量
干淀粉
适量
食用油
适量
茄子
适量
食盐
适量
猪肉糜
适量
花雕
适量
姜末糖
适量

鱼香茄盒做法步骤

1
拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。
2
切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿。
3
做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。
4
将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。
5
开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。
6
做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
7
浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。

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