鱼香茄盒

鱼香茄盒菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
醋
适量
糖
适量
鸡蛋
2个
大蒜
适量
淀粉
80g
猪肉馅
200克
面粉
300g
香菇
适量
葱姜末
适量
粗茄子
1根

鱼香茄盒做法步骤

1
将肉馅加入切好的葱姜末香菇末加盐鸡精调味淋少许生抽搅拌均匀，加水少许朝一个方向搅拌上劲，至肉馅粘稠即可！
2
茄子洗净切夹刀片，将肉馅加入中间，用手轻轻压实，将夹好肉馅的茄子摆放盘子里！
3
取大碗一个，加入面粉和淀粉比例按7:3即可，加鸡蛋两个，加水适量，搅拌均匀至粘稠，即是全蛋糊，浓稠度以能够包裹均匀不厚重为佳！
4
将夹好肉馅的茄子粘面粉，使面粉包裹均匀，锅内烧热油至七成热，略冒青烟，将粘好面粉的茄盒粘全蛋糊下油锅炸至金黄即可，每次只炸四块即可不可太多，炸好的茄盒装盘摆好，
5
锅内留少许底油下郫县豆瓣酱炒出红油下干辣椒蒜末爆香，烹生抽加一大勺汤，加盐鸡精糖醋调鱼香汁，糖醋比例2:1即可，淀粉勾芡淋在炸好的茄盒上撒葱花即可食用！

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