大盘鸡怎么做好吃又营养 精选推荐做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 少量 蒜 7-8个 花椒 少量 土豆 1-2个 干辣椒 5-6个 葱 一根 青椒 3-4个 鸡肉 若干
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成小块备用

  2. 土豆削皮，切成滚刀块，备用

  3. 将其他配料按份量切好备用

  4. 锅内加油，可以稍微多点，油七分熟加入一勺白糖，不停翻炒，等到油面出现泡沫（由于白糖受热产生的，加热白糖时火不能太旺，否则容易将糖炒焦）时加入鸡块翻炒，

  5. 将鸡肉炒干水分后加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒翻炒，至炒出香味后加水，水不宜太多，刚刚没过鸡肉即可，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖中火炖三十分钟左右，期间要翻两到三次锅，以免粘锅

  6. 等锅中水差不多收完时，将青辣椒块倒入锅中翻炒2-3分钟即可装盘。

做法2：家常大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 八角 适量 啤酒 一罐 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 半个 花椒粒 适量 三黄鸡 半只 青尖椒 1个 红尖椒 1个 咸盐 适量
做法步骤

  1. 鸡肉凉水洗净，加入锅中焯水去除浮沫，锅中加八角。

  2. 焯水后再过凉水洗净浮沫备用。

  3. 各种配料切好备用。

  4. 热锅加油加花椒爆香。

  5. 除去花椒后，油锅加葱姜蒜干辣椒爆炒。

  6. 加入鸡块，加蚝油生抽老抽啤酒翻炒。

  7. 加入土豆胡萝卜，加入适量水没过鸡肉中火炖煮。

  8. 土豆开始变软，加入青红椒圆葱，加入适量盐稍煮一会即可。

  9. 超市买的刀削面，下好面和大盘鸡就可以搭配吃起来了。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 乌鸡 适量
做法步骤

  1. 把鸡先剁成小块

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 先到少许油等油烧热放点白糖好上色！然后倒入切好得鸡，炒十来分钟，放点水煮煮，最后放入葱姜蒜翻炒出锅即可！

做法4：新疆大盘鸡

做法步骤

  1. 1.土豆洗干净去皮，同理，整鸡剁块后，再开水中煮一下

  2. 2.锅中倒少许油，放辅料，在锅里煸炒，微香后，倒入鸡块翻炒，放入老抽，上色，慢炖即可

  3. 3.待快成熟时，放青红椒，盐等调味，出锅

做法5：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 5克 土豆 3个 干辣椒 10克 酱油 15ml 大蒜 1头 红辣椒 1个 油 10克 白糖 5克 姜片 5克 老抽 20ml 葱段 10克 郫县豆瓣 50克 鸡肉 500克 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

  2. 鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

  3. 锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

  4. 放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

  5. 倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

  6. 鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

  7. 加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

  8. 汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

做法6：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 糖 适量 葱 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 郫县豆瓣 适量 鸡肉 适量 小茴香 适量 白芷 适量
做法步骤

  1. 先将鸡肉洗好，用盐、老抽、料酒腌制半小时。

  2. 将配料切好（因为家里东西不够，所以将就着炒了一盘，确实少点东西味道就会有变化，所以各位亲一定要准备好噢）然后将土豆切块。

  3. 用小火炒料，然后放点水煮一下，然后下鸡子，换大火慢慢炒制肉变色以后，放料酒继续炒制，可以适当放点糖，等油出来以后放老抽生抽炒制一会儿，然后放土豆倒凉水锅开以后小火炖40分钟左右就ok了。

  4. 加完水的时候！

  5. 出锅啦

  6. 全家福！

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