京酱肉丝的做法大全 做法集萃5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 少量 鸡精 少量 淀粉 少量 甜面酱 一袋 猪瘦肉 500克 干豆腐 两大张 京葱 一根
做法步骤

  1. 肉切丝，葱切丝。

  2. 肉丝加料酒鸡精，搅匀，放入适量淀粉，上浆。

  3. 热锅凉油，油4-5分热，下肉丝滑炒，至7-8分熟盛出。

  4. 锅内留底油，加小部分葱，炒香。加入甜面酱，加一点料酒炒熟酱汁，放入炒好的肉丝，翻炒均匀后出锅。

  5. 配上生的葱丝，卷在处理好的干豆腐里面，一起送入口中--味道好极了!

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 5克 盐 2克 姜末 2克 淀粉 5克 白糖 半勺 猪里脊肉 300克 番茄酱 1勺 豆皮 两张 水 2勺 五香粉 2克 甜面酱 4勺 大葱白 50克
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成小条，加料酒，五香粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。

  2. 取一小碗，将4勺甜面酱，1勺番茄酱，半勺白糖，2克盐，2勺水调成酱汁备用。

  3. 豆皮切成方块，开水焯3分钟，捞出摆盘。

  4. 葱切丝摆盘。姜切末备用。

  5. 热锅放入食用油，放姜末，加肉丝煸炒八成熟。

  6. 倒入事先调好的酱汁，小火慢慢熬制2分钟，最后大火收汁。

  7. 盛出事先摆好的盘中。

  8. 一片豆片卷些葱丝，肉丝，开吃。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 干豆腐 适量 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 将肉丝放入碗中，加料酒，生抽，盐，鸡蛋清，淀粉，一点点油，用手抓匀。放置5分钟，可以在冰箱中放置。（忽略那波要做红烧肉的肉块

  2. 将豆腐皮洗净，用热水煮3分钟，捞出冷水晾凉，备用。

  3. 锅中热油，将肉丝倒入，划散，炒至发白。

  4. 准备一碗汁，加凉白开，甜面酱，生抽，淀粉，糖，料酒，搅拌均匀。

  5. 将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁。

  6. 盛出，开饭喽～

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 甜面酱 80克 大葱白 50克
做法步骤

  1. 没有卖的猪里脊，就挑了块猪瘦肉切丝。

  2. 切丝后加入鸡蛋清一个，料酒一勺，两勺淀粉，少许白胡椒粉和盐，再来点油防止粘锅，搅拌均匀。

  3. 我用的是这款甜面酱

  4. 根据自己的的肉量选择甜面酱的量，我用了两勺甜面酱，一勺糖，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量香油，适量水搅拌均匀。

  5. 大葱白切丝，装盘。

  6. 下锅滑肉丝，当肉丝发白呈到碗中，这一步忘拍照了。之后再到一点油，将刚才调好的酱倒入锅中。

  7. 将肉丝放入锅中搅拌，待每个肉丝都抹上厚厚的酱汁后就可出锅。

  8. 京酱肉丝完成✅

做法5：家常版京酱肉丝

菜谱食材
姜 6片 鸡蛋清 1个 料酒 3勺 淀粉 3勺 白糖 1勺 瘦肉 300克 豆皮 一张 大葱 一颗 甜面酱 3大勺
做法步骤

  1. 猪肉切丝，放料酒、淀粉、鸡蛋清、盐抓匀，然后倒一点点食用油封浆腌制10分钟

  2. 准备好所有食材，葱姜泡水备用，豆皮焯水，我用的是葱伴侣甜面酱，大家可以根据自己的喜好来换成自己常用的就可以

  3. 锅内倒油，把腌制好的肉丝倒入锅中迅速划开，肉丝变色盛出备用

  4. 另起锅烧油，一定要小火，加入甜面酱炒出酱香加入葱姜水，白糖，料酒，出锅的时候加一点色拉油，这样会显得肉色明亮

  5. 出锅，可以吃啦

菜谱做法推荐