剁椒鱼头家庭简单做法 做法集锦6篇

做法1：超爽剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 3勺 大蒜 5瓣 盐 适量 鸡精 适量 小米辣 10个 蒸鱼豉油 8勺 野山椒 300g 大葱段 4段 花鲢鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，肉厚的话在鱼背上划几刀。用料酒腌制10分钟。

  2. 蒸鱼盘底铺上姜片，葱段，葱段可以使鱼身透气去腥。鱼头从背上剖开，平铺在盘中，淋一层蒸鱼豉油，小米辣和野山椒剁碎混合，铺在鱼头上，撒上鸡精，如果鱼头大适当加点盐。上锅大火蒸15分钟，出锅，撒葱花。锅内放油烧热，浇在葱花上。完成！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
香葱 适量 剁椒 适量 蒜泥 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，用料酒生姜腌20分钟。

  2. 取个盘子，下面垫着生姜放点剁椒，把鱼头放上去，上面再铺上剁椒，锅里放水烧开把鱼头放进去蒸10分钟，关火的时候不要马上拿出来，里面有蒸汽多放两分钟再拿出来。

  3. 把鱼头里面的水倒掉，放蒸鱼豉油，一点料酒，把香葱蒜泥铺在上面，热锅放油，冒烟了后关火浇在香葱上。

做法3：双色剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 葱白 适量 菜油 适量 小葱 适量 蒸鱼豉油 适量 红剁椒 适量 花鲢鱼头 1个 黄灯笼椒酱 适量
做法步骤

  1. 食材准备、洗净；葱白切丝；姜切丝；香菜、小葱切末；蒜剁成泥；鱼头对半剖开。

  2. 炸制金黄蒜泥；锅内倒入适量菜油，油温到达7、8成左右放入一半蒜泥，炸至金黄后出锅。

  3. 制作混合蒜泥；将炸好的金黄蒜泥与生蒜泥搅拌均匀备用。

  4. 盘中放入葱白和姜丝。鱼头均匀的抹上少许食盐，把抹盐后的鱼头平铺在放有姜丝和葱白的盘中。

  5. 蒸锅内放入适量水，烧开备用；将混合蒜泥分别与黄灯笼椒酱和红剁椒均匀搅拌，然后分别铺满半边鱼头，将蒸鱼豉油均匀的淋在鱼头上，最后放入蒸锅大火蒸煮7—10分钟左右即可出锅，如上图所示。

  6. 蒸好的鱼头装盘，撒上香菜和葱末，淋上热油；再配上一碗香糯可口的米饭，好吃的不要不要的。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一小块 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 少许 白糖 一小勺 食用油 适量 小葱 少许 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 细面条 一小撮 自制剁辣椒 3勺
做法步骤

  1. 鱼头买的时候请鱼摊老板切开清理干净，拿回来清洗干净，用料酒和盐涂抹均匀，腌半小时(腌鱼的图片忘了拍照)。水烧开下面条略煮一下，捞出过凉水沥干

  2. 铺在大盘子里，腌好的鱼头放在面条上面。

  3. 姜蒜切碎

  4. 起锅烧油炒姜蒜末

  5. 炒香后倒入剁椒，炒出红油，加入蒸鱼豉油、少许白糖。

  6. 将炒好的剁椒均匀的铺在鱼面上，水开后上锅蒸10分钟，关火焖5分钟。

  7. 出锅后撒上葱花，浇上热油既可。偷偷告诉你，垫底的面条更好吃哦

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 花鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净对开放入盘中，在鱼头上均匀擦上盐（不需要很多，因为剁椒也跟咸），葱姜放入鱼头下，均匀喷入黄酒，在鱼头上均匀铺满剁椒

  2. 根据鱼头大小蒸十分钟左右

  3. 在鱼头上放入葱姜末，用热油浇一下即可

  4. 完成，开吃！

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 葱花 1/4根 白胡椒粉 1/6勺 蒸鱼豉油 1勺 超市买剁辣椒 半瓶
做法步骤

  1. 家里的草鱼头 也可以花鲢和胖头鱼

  2. 把鱼头从鱼肚那里抛开 劈成两半后面鱼皮要连在一起 清洗去除鱼腮里面的东西

  3. 沥干水分 用葱 姜 蒜 加盐 白胡椒粉 料酒抹匀 腌制半小时左右

  4. 起锅烧油 把葱姜蒜炒香 然后捞出来摆到盘子里

  5. 把剁椒酱放到鱼头上面 家里有的话可以放点蒸鱼的油

  6. 水烧开后把鱼头放上去蒸十五分钟左右 会蒸出很多水 把水倒掉

  7. 起锅烧油至八成热 鱼头上放小葱花 然后趁热浇到鱼头上就完成了

  8. 完成 配点红酒喝还不错

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