剁椒鱼头怎么做 家常做法 做法集锦3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 剁椒酱 适量 白胡椒 适量 鱼头 1
做法步骤

  1. 鱼头洗净，用盐、白胡椒及少许料酒腌制10分钟

  2. 盘子底层垫上葱段及姜片，再放上鱼头，鱼头上面撒些少量的葱姜丝

  3. 将剁椒酱用油煸炒一下，炒出香味后，均匀地撒在鱼头上

  4. 上锅蒸10分钟，出锅后将蒸出的汤汁倒掉即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 胖头鱼鱼头 半个
做法步骤

  1. 先来个总图，哈哈

  2. 1.鱼头洗净，使用料酒和少许盐腌制10分钟

  3. 2.姜片，蒜片垫底，盖上姜末葱白和剁椒

  4. 3.大火烧开水之后，放入蒸锅蒸10分钟

  5. 4.出锅后浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花，欧了

  6. 蒸鱼豉油

  7. ok

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 20g 花生油 15ml 盐 1g 大葱 20g 蒸鱼豉油 10ml 鱼头 1个 黄剁椒酱 50g
做法步骤

  1. 首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

  2. 把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

  3. 把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

  4. 蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

  5. 取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

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