鱼香豆腐的做法 最正宗的做法 做法集锦4篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 一根 醋 1勺 糖 2勺 大蒜 3枚 盐 适量 淀粉 适量 木耳 3朵 豆腐 2块 番茄酱 2勺 食用油 适量 香葱 适量 灯笼椒 半个
做法步骤

  1. 先把豆腐切成2厘米的小方块，用淡盐水浸泡10分钟左右（防止一会炒碎）

  2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，葱切段，蒜剁碎

  3. 2勺糖，1勺醋，淀粉半勺，酱油1勺，番茄酱2勺，2勺水，调成汁待用

  4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放入调好的汁，下盐（根据个人口味放），待汤汁浓稠后，出锅装盘撒上小葱花即可。

做法2：家常鱼香豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 胡萝卜 1截（50g左右） 醋 2勺 青椒 30g左右 生抽 1汤匙 白糖 1汤匙 老抽 1汤匙 水 2勺
做法步骤

  1. 卤水豆腐切条 拍上薄薄一层生粉备用

  2. 胡萝卜 木耳切丝 黑木耳撕成小块 备用

  3. 生抽 老抽 醋 糖 水胡椒粉调成鱼香汁备用

  4. 起油锅 小火煎豆腐 煎制表面金黄即可 盛出备用

  5. 再倒少许油 先下胡萝卜煸炒（吃辣的朋友在炒胡萝卜前先把干辣椒和蒜煸出香味再下胡萝卜）

  6. 再加入黑木耳煸炒一会儿

  7. 然后加入青椒丝一起继续炒

  8. 青椒丝炒软后加入豆腐

  9. 然后倒入鱼香汁翻拌均匀 加入水淀粉勾芡

  10. 然后关火装盘即可

做法3：开口笑鱼香豆腐干

菜谱食材
姜 适量 蒜 1瓣 花椒粉 少量 草果 1个 芫荽 适量 剁椒 2汤匙 肉末 适量 小葱 适量 豆腐干 2块
做法步骤

  1. 肉末，适量，加适量盐、酱油、草果粉、淀粉，往一个方向搅打上劲，备用。小葱、芫荽切段，姜、蒜瓣拍扁，备用。

  2. 豆腐干2块

  3. 改成火柴盒大小的块

  4. 一侧切一刀，深度约为三分之二。

  5. 取适量肉末，压紧，夹进去。豆腐干就开口笑了。

  6. 锅中热油，中火，把豆腐干放进去，两面煎黄。翻面时注意不要把肉馅弄掉。

  7. 铲起来备用。

  8. 就着底油，下姜、蒜和剁椒，炒香。

  9. 下小葱和芫荽炒香。

  10. 下煎好的豆腐干，加刚刚没过食材的开水，再加少许花椒粉，中火炖。

  11. 汤汁快收干时，调上适量水淀粉。出锅。

  12. 公公不吃辣，单独给他做一盘五香味的。

做法4：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 1/4根 醋 2勺 糖 半勺 蚝油 半勺 清水 4勺 盐 1小勺 青椒 1个 淀粉 半勺 生抽 3勺 木耳 1小把 豆腐 400g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切沫

  2. 青椒、葫芦卜、泡发的木耳切丝

  3. 生抽3勺，醋2勺，耗油半勺，糖半勺，淀粉半勺，小半勺盐，加清水调匀

  4. 豆腐切块倒入锅中加2勺盐焯水2分钟

  5. 锅中倒入适量油，加入切好的葱姜蒜爆香

  6. 倒入青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒片刻，稍微变软即可

  7. 加入焯好的豆腐块慢慢炒匀

  8. 最后倒入调好的料汁，均匀上色后，关火装盘

  9. 上桌吃饭

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