红烧肉做法详细步骤 快手做法6篇

做法1：红烧肉虎皮蛋

菜谱食材
冰糖 一大块（一枚鸡蛋大小） 鸡蛋 5~6枚 盐 一勺（调味勺） 啤酒 一罐 油 2~3汤勺 黄酒 3~4汤勺 六月鲜红酱油 5~6汤勺
做法步骤

  1. 铁锅加热，入油。油热了之后，将肉入锅大火煸炒，看肉差不多热了，改中火。

  2. 等肉煸炒出油，肉呈现出金黄色泽，放黄酒，再改大火。等酒挥发，肉再次被煸炒出油后，放盐、冰糖（冰糖需敲碎）、红酱油，翻炒。

  3. 冰糖融化后，加入煸好的蛋（白煮蛋，蛋身上加刀，再入锅煸），倒入一罐啤酒（淹没肉为止），开大火盖锅盖，烧开后转小火。继续焖煮40分钟左右。

做法2：无油红烧肉

菜谱食材
姜 2g 盐 适量 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 2斤 耗油 适量 小葱 5颗
做法步骤

  1. 五花肉切块过水后凉干，用平底锅煎至金黄（不放油，五花肉本人就出油）

  2. 姜切片铺砂锅

  3. 小葱切断铺姜上

  4. 葱上放煎至好的五花肉，放八角

  5. 生抽

  6. 老抽

  7. 耗油

  8. 冰糖，发火炖开，转小火慢慢炖30分钟！ok出锅前放盐（吃完了才想起没拍照

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 3个 冰糖 1把 盐 2g 葱花 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2颗 鸡精 2g 老抽 适量 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 锅中放油，热了放冰糖，在放肉炒到上色。

  2. 变色后放入所有调料，炒香。放适量老抽调色。加入水炖到汁黏稠.

  3. 出锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 酱油 适量 八角 2个 白醋 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切片冷水下锅烧开去血水

  2. 捞起热水再下锅

  3. 水烧开

  4. 放入五花肉

  5. 加勺白醋

  6. 锅热下肉

  7. 炒两面金黄

  8. 放入冰糖

  9. 糖化后加入葱姜蒜

  10. 肉放进去翻炒上糖色，再下点白酒

  11. 翻炒入味后加入酱油老抽

  12. 加入温开水

  13. 最后加白糖盐调味，大火收汁

  14. 装盘罗

做法5：好像红烧肉的红糖馒头

菜谱食材
食用油 15克 水 140克 酵母 3克 普通面粉 300克 红糖块 50克
做法步骤

  1. 所有食材

  2. 温水划开发酵粉和红糖，活成没干面，再加入油活

  3. 刚拌好的面

  4. 和面10分钟的时间，用掌心不停的按压，和面

  5. 用的是一次发酵，过好面直接切成型

  6. 切好的胚子

  7. 放在温暖处，让它变成两倍大

  8. 发好后，锅里烧开水，放入胚子，计时15分钟，闷5分钟

  9. 中间的层次

  10. 一个炒菠菜，荷包蛋，一碗米汤，晚饭就ok了，

做法6：阿嫲的红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 一圈 花椒 一小撮 冰糖 一小把 糖 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 两圈 食用油 适量 五花肉 1.5斤 葱段 5段 热开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状（大概麻将大小，一口一个的样子，弄熟后会变小一点的），冷水下锅加入葱姜料酒焯水。

  2. 焯水的时候来准备下后面要用到的香料： （生姜4片、葱段5节、花椒一小撮、八角3-4个、香叶3片、桂皮一小块）我把我用到的香料大概列了出来给个参考，大家可以根据自己的口味及肉的多少增减。

  3. 焯水的五花肉等水开后把表面的血沫用勺子捞掉，再开一会儿就可以出锅。

  4. 焯水出锅的五花肉用水把表面的血沫洗干净，稍微沥干水分后备用。

  5. 接着开始步入最关键的正题：炒糖色，锅里加入少许食用油，接着放入一小把冰糖，开中小火慢慢把冰糖融化。

  6. 期间可以用铲子把冰糖稍微敲碎，等冰糖融化后会开始冒大气泡（如左图）接着变成密集的小气泡（如右图）的时候就可以把第4步的五花肉倒入锅内翻炒。 PS：注意一定开中小火，这步速度要快，不然冰糖熬过了会发苦就不好吃了。

  7. 五花肉倒入锅内翻炒，让每块肉都均匀的裹上糖色。

  8. 放入第2步准备好的香料继续翻炒。

  9. 淋入两圈生抽（或者红烧酱油也可）。

  10. 淋入一圈料酒，或者黄酒更好！持续翻炒一会儿能闻到香料跟酱油的香味就可。

  11. 然后加入开水，没过五花肉就好，开大火先煮5分钟左右看看表面还有没有多余的浮沫，有的话就把浮沫捞掉，能更好的去除腥味。

  12. 然后盖盖中小火炖煮40-45分钟左右，我水放的多了点，所以定时45分钟。

  13. 差不多到时间后开盖把里面的香料渣渣全都挑出来倒掉不要，接着尝尝味道，根据自己的口味可适量的加入些盐和糖。

  14. 最后转大火收汁，注意留点汤汁别收太干了，不然控制不好容易发苦。

  15. 出锅装盘，可剪入些许葱花点缀，就大功告成做好啦～

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