爆炒腰花的家常做法

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
尖椒 适量 猪腰子 适量 葱蒜姜 适量
做法步骤

  1. 买来的腰花 去筋 去膜 一般要是在农贸市场买的话 可以让卖家帮忙弄了

  2. 切腰花 刀要快 用刀尖 先横着划成均匀的一条一条的 要注意深度 别太深了 别断了

  3. 同样 再竖着 划成条条

  4. 然后沿着划的痕迹 切成小块

  5. 尖椒 一个绿色的 一个红的 为了颜色好看一些

  6. 准备一些 葱姜蒜

  7. 用料酒、老抽再加上 少量的淀粉、白醋 调成一碗汁

  8. 腰花用热水过一下 过一下就好 不要太久了 会老的

  9. 炒锅中加入一些油 然后把葱姜蒜爆香 加入过完水的腰花 炒几下 然后加入尖椒 翻炒一会 加入调好的汁 上色均匀后 加盐 少量鸡精 就ok了

做法2：双椒爆炒腰花

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生粉 适量 泡椒 适量 小葱 适量 姜块 适量 小红尖椒 适量 腰花 3个（约合650个）
做法步骤

  1. 第一步：小主不太会处理整个的腰花，所以在买的时候就让老板帮忙把腰花处理好，切花块。拿回来清水洗净，放入容器中备用。

  2. 第二步：放少许盐，料酒多点，生抽适量，如图所示。

  3. 第三步：把姜和葱白部分切碎放入碗中，用手或者筷子搅拌均匀腌制十分钟。

  4. 第四步：把小尖椒切段，泡椒切段，姜切丝，葱切长段，备用。

  5. 第五步：十分钟后放入生粉，搅拌均匀，备用。

  6. 第六步：开火烧热油，备用。

  7. 第七步：把辅料放入油锅爆炒，煸香煸熟。

  8. 第八步：把爆香爆熟的辅料盛出来备用。

  9. 第九步：把腰花放入油锅爆炒。

  10. 第十步：爆炒的腰花变色，如图所示。

  11. 第十一步：把辅料加入腰花中，搅拌均匀，翻炒2分钟。

  12. 第十二步：翻炒1分钟左右，加入少许鸡精，也可以不加，看个人口味，如果觉得还有腥味，可以再加点料酒煸炒半分钟。最后盛盘，香气诱人。

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
青椒 1根 洋葱 1个 小辣椒 2个 腰片 2块
做法步骤

  1. 腰片用清水浸泡，加少量盐，几分钟后将血水倒掉，清洗干净。

  2. 之后将腰片用这个葱姜料酒，再加适量盐腌制十分钟，如果没有这个的话就料酒+姜+葱+盐啦。

  3. 配菜：青椒，洋葱洗净。

  4. 切成丁或者片都可以。

  5. 锅中放油，油热先放配菜，炒香，一会会儿就捞出备用。

  6. 腰片下锅，要大火爆炒。

  7. 腰片炒至变形变色的时候，倒入一小勺老抽，再把备用的青椒，洋葱倒入一起翻炒，小辣椒切段，取中间的籽撒进锅中，小火烧一会儿，收汁。最后出锅时放几滴醋，味道会更好。

  8. 啦啦，出锅啦！

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 香醋 适量 青椒 适量 淀粉 适量 植物油 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 洋葱 适量 大葱 适量 食盐 适量 耗油 适量 红椒 适量 猪腰 适量 三生川火锅底料 适量
做法步骤

  1. 猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。

  2. 腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。

  3. 洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。

  4. 锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。

  5. 热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。

  6. 炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。

  7. 煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。

  8. 腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。

  9. 出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

做法5：韭菜花爆炒腰花

菜谱食材
盐 少许 油 少许 生粉 少许 韭菜花 250g 猪腰 1副
做法步骤

  1. 热油锅放蒜片爆香，倒入韭菜花爆炒；

  2. 腰花切片洗净待用，先不要放调料腌制；

  3. 韭菜花炒熟后装碟待用；

  4. 入油锅前将少许盐、生粉拌入腰花，待油八九成热时迅速入锅翻炒；

  5. 大火翻炒个3、4分钟后即可铲至韭菜花的碟子上，此菜即成；

做法6：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 半勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 生粉 适量 泡椒 适量 猪腰 2个 大葱或小葱 一段
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 去掉里面的

  3. 切好泡水10分钟左右

  4. 腰花放入生粉，盐，料酒，少量食用油拌至均匀

  5. 准备好配菜

  6. 起锅烧油，油温要高一些全程大火，倒入腌制好的腰花快速翻炒，放入豆瓣酱

  7. 翻炒均匀倒入配菜

  8. 一次放入适量的蚝油，生抽翻炒均匀均可关火

  9. 爆炒腰花就做好啦

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