怎么做地三鲜详细做法 做法集合3篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
酱油 两勺 糖 一勺 蚝油 两勺 鸡蛋 一个 大蒜 一头 盐 小半勺 青椒 半个 生粉 三勺 长茄子 3个 山药 一小段 红椒 半个
做法步骤

  1. 长茄子切块，裹蛋清生粉炸熟；

  2. 山药蒸熟（可煮），去皮切段；

  3. 蒜瓣烹锅，爆炒青红椒，稍一断生即出锅；

  4. 备细碎蒜末；将蚝油、酱油、糖、盐和生粉勾兑成芡汁；

  5. 蒜瓣烹锅，将炸熟的茄子块炒热，倒入山药、青红椒，倒入蒜末，淋上芡汁，翻炒出锅。

做法2：地三鲜

菜谱食材
姜 三片 蒜 一瓣 料酒 适量 土豆 三个 糖 适量 葱 一小段 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 茄子 一个 红彩椒 半个 绿彩椒 半个
做法步骤

  1. 葱姜蒜个少许

  2. 土豆去皮

  3. 茄子去皮

  4. 葱姜蒜切沫，茄子土豆彩椒切成滚刀块

  5. 把茄子和土豆分开放入油锅中炸，先放土豆，土豆炸成金黄色并且形成一层外皮后捞出。捞出土豆后放入茄子，因为有时茄子太老会有种子，炸完茄子再炸土豆，油锅里的茄子子就糊了，而且土豆比茄子吸油少，油不会浪费太多。茄子炸到表面金黄捞出。在炸制的这一步，如果实在不知道如何判断火候，那就用筷子戳一下油锅里表较大块的，能戳进去就是可以了。

  6. 热锅，少许油，小火，放入葱姜蒜末，快速煸炒出香味，放彩椒，大火，炒的彩椒微微变软，放土豆块茄子块，到入生抽少许，盐，鸡精，快速翻炒，最后倒入水淀粉，快速翻炒，水淀粉全部变成透明的，关火起锅。大功告成^O^

做法3：空气炸锅版地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 清水 半碗 青椒 一个 淀粉 1勺 生抽 两勺 葱姜蒜 适量 长茄子 半个
做法步骤

  1. 土豆 茄子切块 青椒切片 葱姜蒜切小丁 蒜分为两部分 下锅一部分 出锅一部分

  2. 土豆 茄子 放半勺油 晃匀

  3. 放入空气炸锅 200度 10分钟 中间翻次面

  4. 茄子 土豆出锅后 拿出 放入青椒片 用余温热一会

  5. 锅中烧油 放入葱姜蒜 小火煎至稍微发黄

  6. 倒入两勺生抽 把生抽烧开

  7. 加热水适量

  8. 放入土豆茄子青椒 小火煮一会

  9. 待食物发亮 倒入1勺淀粉搅匀的淀粉水 开大火收汁

  10. 待汤汁吸收差不多 放入余下的蒜末 出锅

  11. 大功告成 美味至极 全程不用放盐 少油健康方便 15分钟之内便可完成

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