馒头的家常做法 做法集粹3篇

做法1：火腿青椒卷馒头

菜谱食材
盐 一小勺 面粉 两个小碗 食用油 适量 安琪酵母 一小勺 大辣椒 两个 牛肉肠 一到两根
做法步骤

  1. 发面，面粉放酵母和好放两到三个小时，形成蜂窝状

  2. 把火腿肠和青椒切成小丁，放一勺盐拌好

  3. 把发好的面擀成薄片，抹层油，把拌好的火腿青椒铺平

  4. 然后卷好，切快，蒸锅蔽子上抹层油，蒸15～20分钟就可以吃了

做法2：全麦红糖馒头

菜谱食材
盐 0.5g 红糖 35g 水 120g 酵母 2g 全麦面粉 50g
做法步骤

  1. 水中加入酵母，放置2分钟，水温不要超过45摄氏度。

  2. 往里面加入所有其他材料。

  3. 用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。 用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。

  4. 用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。 用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。

  5. 再静置十分钟。

  6. 开始揉面，差不多2分钟，到手光盆光面光。

  7. 附上保鲜膜，用牙签戳几个孔，开始发酵。 发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。

  8. 发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。

  9. 戳一个洞，面团不回缩也不塌陷，说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。

  10. 揉面排气，这个时候可以加点额外的干粉，要求不高的话，差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲，表面越光滑。

  11. 擀成长方形，表面可以刷一点清水或油，也可以不刷。

  12. 卷起来，卷紧一些。

  13. 切成若干份，每份大小一样。

  14. 放到蒸笼里。静置20分钟。

  15. 冷水上锅，大火把水烧开，然后中大火蒸20分钟。

  16. 蒸好后，关火3分钟后再开盖。

做法3：南瓜花卷馒头

菜谱食材
面粉 300克 南瓜泥 200克 酵母 3克
做法步骤

  1. 南瓜洗干净后切片。

  2. 上锅蒸熟。

  3. 取200克南瓜。

  4. 用勺子压烂成泥。

  5. 加入300克面粉、3克酵母。 （南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）

  6. 揉成面团。

  7. 放温暖的地方发酵。 （目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）

  8. 发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。

  9. 揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。

  10. 揉面完成后，平均分成2份。

  11. 取一份面团揉圆。

  12. 用手压扁。

  13. 用擀面棒擀成厚薄均匀的大面皮。

  14. 表面刷油。

  15. 从一侧卷起。

  16. 滚圆。

  17. 收口朝下。

  18. 用刀切割成“V”字状的三角型。

  19. 取一份，三角尖朝上。

  20. 用筷子在中间按压一下。

  21. 成花卷。

  22. 全部做好。

  23. 放入蒸锅中，醒发15-20分钟。

  24. 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

  25. 成品图。

  26. 成品图。

  27. 成品图。

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