全麦红糖馒头

全麦红糖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
0.5g
红糖
35g
水
120g
酵母
2g
全麦面粉
50g

全麦红糖馒头做法步骤

1
水中加入酵母，放置2分钟，水温不要超过45摄氏度。
2
往里面加入所有其他材料。
3
用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。 用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
4
用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。 用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
5
再静置十分钟。
6
开始揉面，差不多2分钟，到手光盆光面光。
7
附上保鲜膜，用牙签戳几个孔，开始发酵。 发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
8
发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
9
戳一个洞，面团不回缩也不塌陷，说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。
10
揉面排气，这个时候可以加点额外的干粉，要求不高的话，差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲，表面越光滑。
11
擀成长方形，表面可以刷一点清水或油，也可以不刷。
12
卷起来，卷紧一些。
13
切成若干份，每份大小一样。
14
放到蒸笼里。静置20分钟。
15
冷水上锅，大火把水烧开，然后中大火蒸20分钟。
16
蒸好后，关火3分钟后再开盖。

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