红烧肉的做法和步骤 做法集合4篇

做法1：蒜子红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 大蒜 两头 豆瓣酱 适量 姜片 适量 葱段 适量 肘子 一块 双汇炖肉料 适量
做法步骤

  1. 将肉用温水刮洗干净，放到案板上切成小块

  2. 将铁锅内放少许的油，将肉块放再锅中煸炒，直到肉里的水分完全挥发

  3. 将锅里放入少许的料酒，红烧酱油，糖色以及豆瓣酱继续煸炒，当闻道有酱香味时将锅里放入热水（水要适量）

  4. 大火烧开，撇出浮沫，将炖肉料以及葱段，姜片放入锅中，改小火慢炖

  5. 因为偶非常着急吃，所以偶最后使用了高压锅，放入高压锅的时候肉里的汤不要太多（没过肉的大概3/4水就足够了)

  6. 高压锅上气十分钟左右肉就好了

  7. 将剥好的大蒜放入油锅中炸成金黄色备用

  8. 出锅后将炸好的蒜撒在肉上就大功告成了

做法2：红烧肉

菜谱食材
花椒 1小撮 盐 适量 八角 1-2个 姜片 6片 老抽 适量 食用油 适量 五花肉 500g 葱段 1段 红烧酱油 适量 干萝卜条 一把
做法步骤

  1. 肉块切3cm块，冷水入锅，放葱段 姜片3 料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块。沥干净水。 洗锅。

  2. 锅中放入少量油，油热放入肉块，转小火，翻炒，小火逼出油。

  3. 小火炒制肉块四面金黄【已经会缩小很多】。这个时候油已经很多了，可以倒出一些，不油腻更健康。 放入葱段 姜片3片 花椒 八角 红烧酱油 老抽(两种酱油多一些 )。 还是中小 小火翻炒。

  4. 炒制酱油汁快干了，放入开水冒过肉块。如果还加料(比如萝卜干，就再多一些水。)

  5. 盖盖子大火烧开3分钟。放入泡发的萝卜条，转中火煮几分钟，再转中小火慢炖。

  6. 最后肉块软烂，放盐调味。起锅。

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 土豆 大土豆一个 糖 适量 盐 适量 八角 6个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 250g 花雕 适量
做法步骤

  1. 先把大块五花肉煮10分钟，加入姜，八角3个，适量花雕。目的是去掉肉腥和杂质，煮好的肉也比较容易切～

  2. 捞出切块，我切得比较大，喜欢小块的可一切的小一点～

  3. 我拿肥肉熬出来的油，加姜，煸到姜焦黄加糖。准备熬糖色～

  4. 这是没加酱油前，熬出来的糖色～

  5. 加生抽，老抽，花雕适量，再加八角3个翻炒5分钟。加两碗水。炖15分钟。

  6. 15分钟后，加入土豆和盐，感觉水不够可以适量加一点，然后盖上锅盖炖30分钟，具体时间看收汁和肉的松软度可以加减

  7. 我炖的比较酥～

  8. 装盘～这是只有一半的量，盘子里装多了，拍出来不好看～

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 20克 冰糖 30克 生抽 10克 老抽 5克 五花肉 500克
做法步骤

  1. 如图

  2. 如图放作料

  3. 好啦，色泽诱人

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