酸菜鱼做法和调料 精选做法5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 一小袋 黑鱼 一条
做法步骤

  1. 将洗好的雨沿中间主骨分两半，鱼肉斜刀片成鱼片，鱼头鱼骨鱼皮切段。分两个容器装好待用。

  2. 鱼肉加入一勺盐，三勺淀粉，一个蛋清，适量胡椒粉，料酒。抓调均匀后放入冰箱冷藏待用，鱼骨也类似调味待用。同时酸菜淘洗切段待用。

  3. 油锅烧热放入姜片，花椒，干辣椒爆香。放入切好的酸菜继续翻炒大概3分钟。

  4. 向酸菜锅中倒入适量高汤或者开水，煮开后下鱼骨材料煮制3分钟左右。

  5. 讲鱼片下到鱼骨酸菜锅中，汤锅煮开鱼片变色即可出锅装盘啦

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
盐 适量 淀粉 买酸菜鱼调料包的同学不用准备'里面有淀粉 酸菜 也可以买酸菜鱼调料什么辅料都齐了'就不用准备了'适合新手！ 葱姜蒜 蒜6瓣左右'葱两小段'姜三片 泰椒 买酸菜鱼调料同学不需要准备'喜欢重辣也可以放' 湖南绿色剁椒 买酸菜鱼调料同学不需要准备
做法步骤

  1. 第一步鱼切片'放入淀粉'料酒'腌半个小时左右

  2. 锅里放油'依次放入'葱姜蒜'泰椒'绿剁椒'酸菜炒香（买调料包的'依次放入调料包里的香料'调料包有说明'）

  3. 令起锅'煎鱼头'鱼骨'两边煎黄'放入开水'然后倒入酸菜'煮开后'一片片下入鱼片'（温馨提示不经常做饭的人'总是添特别多的水'这里要注意'水太多就没有味了'水够用就行'不要太多'例如水煮肉片那样）

  4. 喜欢吃麻的'烧油麻椒炒香'倒入酸菜鱼上面！一份超有爱的酸菜鱼做好了！

做法3：番茄酸菜鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 盐 适量 酸菜 300克 番茄 3个 胡椒 适量 粉丝 300克 鱼 1公斤
做法步骤

  1. 鱼去骨切片，切薄一点点，不过用的不是双立人的刀透明不了哈哈。

  2. 番茄切四瓣，其实应该去皮但是我很懒没做。粉丝泡发待用。

  3. 鱼加料酒，盐，胡椒，生抽，一点点淀粉，姜入味。100克油爆香花椒和干辣椒。最近忌口了所以爆的比较少哈哈。

  4. 把剥下来的鱼骨用来煮一锅汤，煮沸之后放入酸菜然后加盐和鸡精，我还加了黑胡椒和一些泡椒。然后就是煮啦，差不多5分钟就可以出锅了。

  5. 出锅淋上刚刚爆香的红油。就完成了。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 200g 大葱 80g 草鱼 250g
做法步骤

  1. 先用盐，料酒腌制

  2. 将酸菜切几下

  3. 加适量的油加热，放入蒜头，辣椒，酸菜，炒香，加入适量的清水

  4. 煮开以后放入鱼和葱段

  5. 最后起锅放些盐和醋就好咯

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 15个 鸡蛋 一个 大蒜 六瓣 盐 适量 白醋 适量 油 适量 香菜 2根 生姜 一块 白胡椒粉 少许 大葱 一段 猪油 少许 草鱼 1000克 白芝麻 少许 野山椒 10个 鲜花椒 10克 红薯淀粉 适量 袋装鱼酸菜 一袋
做法步骤

  1. 买回来的鱼切片腌制、白胡椒粉、蛋清、生粉、鸡精、姜片、少许盐、料酒、腌制半小时左右即可

  2. 现在来准备材料准备、

  3. 我买的是这种袋装的酸菜、很放便使用、初学者都会做

  4. 把猪油烧热、放入蒜末和，大葱、花椒、放入锅中炒香、在到入袋装的酸菜继续炒一下、就可以了、然后在加入开水煮水、就可以下鱼片了

  5. 出锅时撒点白芝麻、和香菜即可、味精真的不错受到女儿和她爸的夸奖

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