爆炒腰花的制作方法和配料 做法集合5篇

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
酱油 3汤匙 大蒜 3瓣 盐 半匙 淀粉 3匙 生姜 2片 蒜苗 二根 黄酒 一锅铲 干红椒 3个 猪腰 2个 青椒或红椒 6个
做法步骤

  1. 腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织，用清水浸泡2小时去骚味，中间换一次水，捞出沥干切成条状，在一面切出花，加入淀粉（促鲜嫩），黄酒，大蒜末 （去醒），酱油（入味）拌匀

  2. 蒜苗切段，青椒切片，大蒜，干红椒，生姜切末

  3. 倒入一锅铲油烧热

  4. 加入大蒜末，生姜末，干红椒末炒香

  5. 加入腰花，青椒块大火爆炒

  6. 加入黄酒或料酒一锅铲，加半匙盐翻炒

  7. 加入蒜苗翻炒

  8. 翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘

做法2：爆炒腰花

菜谱食材
水淀粉 少量 洋葱 半个 猪腰 1个
做法步骤

  1. 猪腰洗净，剖开。

  2. 去除猪腰臊。

  3. 打上十字花。

  4. 切成小段。

  5. 放葱姜蒜、料酒、适量生抽、盐、糖、胡椒粉、腌制20分钟。

  6. 锅里放油，大火烧至八成热，倒入腰花。

  7. 大火煸炒，烧至全部变色，盛起。

  8. 青、红椒、洋葱，切成小块。

  9. 锅里少量油，加一点老抽，少量生抽、盐、糖，煸炒几下。

  10. 倒入腰花，加味精，二滴醋，少量水淀粉，大火煸炒几下。

  11. 完成。

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 1勺 香油 少许 盐 适量 青椒 2个 生抽 2勺 生姜 五片 红椒 1个 老干妈 两勺 猪腰 1个
做法步骤

  1. 食材合影。

  2. 腰花对半切中间白色的筋一定要去掉。切很多十字的小刀口。再把它改成小块儿。

  3. 青椒，红椒切成小块儿。

  4. 腰子切成小块儿之后，先下到热水里面罩一下把血水去掉。

  5. 锅中热油放入姜片和辣椒炒一下。

  6. 加上两勺老干妈。

  7. 把腰花下进去，再加一点儿酱油，五香粉，料酒。

  8. 炒一下就可以出锅了，要花切成小块儿之后非常容易熟，炒的太久要花就不嫩了。

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 半勺 糖 半勺 蚝油 1勺 青椒 随意 生抽 2勺 姜丝 少许 猪腰 1个或2 大葱或小葱 一段 汁 适量 配菜随意 茭白，洋葱都可以
做法步骤

  1. 买腰花的时候就叫猪肉师傅帮忙对半切开拿回来，把白色的径要用剪刀剪掉不要，一个是有腥味，一个是吃起来口感不好！

  2. 切刀，记住！！！不要切断，切八分收手，千万不要切断！

  3. 切出来可以拉起来不断的，然后再反着斜着切，大概2厘米这样，切断！

  4. 差不多这样子！

  5. 切好这样子，实在不会的去度娘做做功课，怎么切腰花！

  6. 图片参考

  7. 切好了，用料酒，多倒点侵泡一会儿，这时候去准备配菜佐料！

  8. 根据自己喜欢的辣椒来准备，也适当弄点配菜，一样一点点就好！

  9. 切好的辣椒个配菜

  10. 把腰花再清洗一遍，控水

  11. 起锅烧油

  12. 把腰花下锅爆炒，放一点盐，充分吸油盛出盘，大概一到2分钟

  13. 待用

  14. 再把配菜下锅爆炒，放一点盐，大概炒2到3分钟

  15. 再把腰花下锅一起炒，放生抽，一点白糖，尝下味道，不够加盐，起锅前放葱段

  16. 出锅装盘

  17. 看看成品

  18. 虽不喜欢吃，尝了下还不错哈！

  19. 大集合开饭吧！

做法5：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2瓣 胡椒粉 少许 料酒 半勺 干辣椒 8个 蚝油 1勺 生抽 2勺 姜丝 少许 猪腰 2个 小粉 少许 大葱或小葱 一段
做法步骤

  1. 猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花，准备好葱、姜、蒜、干辣椒。

  2. 将切好的猪腰花加入1勺料酒。

  3. 加入2勺生抽

  4. 放少许小粉，胡椒粉腌制10分钟。

  5. 热锅下油，放入切好的姜蒜及干辣椒，大火快速翻炒。

  6. 把腌制好的腰花倒入锅中，翻炒片刻，加入一勺蚝油。

  7. 再倒入切好的葱。

  8. 出锅，装盘。

  9. 美味吧！

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