佛跳墙的做法家庭做法 快手做法6篇

做法1：素食佛跳墙

菜谱食材
盐 适量 白胡椒粉 适量 党参 适量 黄芪 适量 黄酒 两小勺 干香菇 适量 草菇 适量 板栗 适量 杏鲍菇 适量 当归 适量 娃娃菜 适量 桂枝 适量 素蚝油 两大勺 大芋头 适量 和田枣 适量
做法步骤

  1. 当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后，锅内加足水，大火煲开转小火煲上一个小时左右，将药材汤渣滤除；（拍完才发现，忘记让党参入镜了，呵呵）

  2. 在煲药材的过程中，继续准备其他材料。

  3. 干香菇泡发后，挤干水分；杏鲍菇和草菇洗净后，杏鲍菇切厚片，在每一片上切网状花刀；草菇去除根部，顶部切十字刀；起锅热油，用油爆一下杏鲍菇、草菇，将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来，但是不要将全部水分逼出，要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用，将挤干水分的香菇也过一下油，捞出待用；

  4. 大芋头去皮切块，板栗去壳切两半，也分别过一下油，这是定型的作用；

  5. 和田枣洗净去核；

  6. 准备好炖盅，先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底，然后放上杏鲍菇、草菇、香菇，再放上芋头和板栗，放入红枣，最后放上娃娃菜的叶子。

  7. 将煲好的药材汤底倒入炖盅，加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉，盖好炖盅盖子，炖锅外胆加入热水，炖上两个半小时，出锅前浇上两小勺黄酒，拌匀，盖上盖子再焖上一分钟，当再打开盖子的时候，酒香扑鼻，还带着浓浓的香味，尝上一口，身上的寒意顿时烟消云散了～～

做法2：佛跳墙

菜谱食材
生姜 2片
做法步骤

  1. 各种原材料准备完毕，加盐巴和料酒，大火烧开，小火炖1个小时

  2. 完成

做法3：佛跳墙

菜谱食材
海参 4条 瑶柱 20颗 清远鸡 1只 鲍鱼 4只 白贝 半斤 薄姜 3片
做法步骤

  1. 将＂鸡、鲍鱼、鳝胶（或花胶）、瑶柱＂一起煲。

  2. 用砂煲，像煲汤那样，大火煮开转小火，约30分钟后，放入＂海参＂继续煲30分钟，最后放＂白贝＂，大火滚开即下盐，关火。

做法4：私房佛跳墙

菜谱食材
鸡胸肉 少许 海参 4个 花雕酒 200g 瑶柱 12个 虫草花 10g 鲍汁 50g 花菇 4个 鲍鱼 6个 花胶 8片 火腿薄片 1片 猪蹄筋 1段 鸽蛋 4个 素翅 35g 瑶柱鸡肉高汤 300ml
做法步骤

  1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。

  2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

  3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

  4. 加花胶、鸡肉、虫草花

  5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

  6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

  7. 一切准备好后，加盖。

  8. 准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

  9. 加盖蒸煮两小时。

  10. 2个小时后，即可出锅。

  11. 非常美味营养的一餐，佛跳墙，需要耐心、细心。

  12. 快与家人分享吧。

做法5：佛跳墙盖饭

菜谱食材
盐 少许 水 250克 大米 300克 鲍鱼汁 250克 泡发海参 3条 干鲍鱼 4个 泡发花胶 200克
做法步骤

  1. 把泡发好的海参和花胶剪小块

  2. 把干鲍鱼先取出

  3. 倒入鲍鱼汁和水，用电压力锅压制40分钟，最后加入即食干鲍、少许盐收汁

  4. 然后盛一碗饭

  5. 盖在碟子上，放入鲍鱼、海参、花胶，淋上汁，就完成了！

  6. 是不是很简单？

  7. 太好吃了！吃完嘴都黏黏的

做法6：米博版佛跳墙

菜谱食材
料酒 8克 葱 10克 高汤 200克 生姜 10克 水 3000克 干贝 6粒 小排 4块 白胡椒粒 6克 鲍鱼 2只 虫草 2根 鸽子蛋 2只 海马 2只
做法步骤

  1. 1、米博主锅中加入小鲍鱼2只、母鸡（块）300g、火腿（切块1x1厘米）15g、小排4块、鸽子蛋2只、水500g。进行焯水。装上搅拌棒，盖上主锅盖和量杯。设置10分钟/140度/反转1档。

  2. 2、结束后将食材捞出放入炖盅中，加入干贝3粒、海马1只、虫草1根、白胡椒粒3g、料酒4g、葱5g、生姜5g、高汤200g。盖上主锅盖，取下量杯，将炖盅放入蒸盘，进行蒸煮。设置99分/140度/1档。

  3. 3、 结束后加入海参，去掉生姜、葱，即可享用。

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