素食佛跳墙

素食佛跳墙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
适量
白胡椒粉
适量
党参
适量
黄芪
适量
黄酒
两小勺
干香菇
适量
草菇
适量
板栗
适量
杏鲍菇
适量
当归
适量
娃娃菜
适量
桂枝
适量
素蚝油
两大勺
大芋头
适量
和田枣
适量

素食佛跳墙做法步骤

1
当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后，锅内加足水，大火煲开转小火煲上一个小时左右，将药材汤渣滤除；（拍完才发现，忘记让党参入镜了，呵呵）
2
在煲药材的过程中，继续准备其他材料。
3
干香菇泡发后，挤干水分；杏鲍菇和草菇洗净后，杏鲍菇切厚片，在每一片上切网状花刀；草菇去除根部，顶部切十字刀；起锅热油，用油爆一下杏鲍菇、草菇，将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来，但是不要将全部水分逼出，要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用，将挤干水分的香菇也过一下油，捞出待用；
4
大芋头去皮切块，板栗去壳切两半，也分别过一下油，这是定型的作用；
5
和田枣洗净去核；
6
准备好炖盅，先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底，然后放上杏鲍菇、草菇、香菇，再放上芋头和板栗，放入红枣，最后放上娃娃菜的叶子。
7
将煲好的药材汤底倒入炖盅，加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉，盖好炖盅盖子，炖锅外胆加入热水，炖上两个半小时，出锅前浇上两小勺黄酒，拌匀，盖上盖子再焖上一分钟，当再打开盖子的时候，酒香扑鼻，还带着浓浓的香味，尝上一口，身上的寒意顿时烟消云散了～～

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