肉末茄子做法和调料 优选做法6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 葱 少许 盐 少许 油 适量 茄子 2个 肉 100克
做法步骤

  1. 将茄子分成若干段，每段一切两半，每半切成花后，泡入水中；

  2. 把肉剁成肉末，放入碗中，并将姜、蒜、葱切好后分别放在不同的碗中准备好。

  3. 30分钟后把茄子从水中捞出，把茄子中的水挤出；

  4. 把茄子放入油中将其炸成金黄色捞出即可；

  5. 把姜、蒜用油炒好后放入肉末一起炒，最后将炸好的茄子放入其中混合后捞出即可；

  6. 最后撒上葱花

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 红辣椒 一个 生抽 适量 生粉 适量 茄子 2只 奶油 适量 肉末 300克
做法步骤

  1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中；

  2. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；

  3. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；

  4. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了， 将蒸好的茄子盘好放入盘中；

  5. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末；

  6. 翻炒肉末， 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒

  7. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟

  8. 好后加入红椒丁；

  9. 均匀翻炒

  10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；

  11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 1小勺 砂糖 1小勺 茄子 3条 郫县豆瓣 1勺 肉末 适量 红花椒 适量
做法步骤

  1. 备菜，姜蒜切末，茄子切花刀

  2. 热锅倒油，至油热六分，倒入肉末，炒至肉末变色，下红花椒，姜和蒜末，翻炒出香味，下豆瓣

  3. 待豆瓣炒出红油，下茄子翻炒，再加入少许水，闷茄子。

  4. 闷茄子期间，根据个人口味调入酱油

  5. 待快起锅时加入鸡精和砂糖，提味

做法4：少油的肉末茄子

菜谱食材
大蒜 2个 瘦肉 100g 茄子 3个 郫县豆瓣 2小勺 杭椒 1个
做法步骤

  1. 我选的是白茄子，去皮，切成网络型。

  2. 切好的茄子隔水上锅蒸。

  3. 蒜和辣椒切成碎粒。

  4. 瘦肉切成肉末，锅烧热放油，炒熟。

  5. 豆瓣酱

  6. 肉末炒好加豆瓣酱煸香，放入切好的蒜泥和辣椒碎，加少许盐，俩滴酱油提色，2小勺生抽，一勺黄酒。

  7. 这时候茄子也蒸熟了，到入豆瓣酱锅里，翻炒俩下，彻底入味、放点鸡精出锅。

  8. 成品，装盘洒点葱末、白茄子味微甜，细腻，入口即化。加上肉末豆瓣酱蒜泥的香味，加上一碗米饭美极了。

做法5：宝宝肉末茄子饭

菜谱食材
西红柿 半个 茄子 50g 里脊 50g
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 西红柿、里脊切碎，茄子去皮切条。

  3. 炒茄子，至软。

  4. 炒里脊。

  5. 里脊变色后，炒西红柿。

  6. 西红柿出汁后，加水加茄子，煮。可以加点盐。

  7. 煮约15分钟，茄子已经很烂，搅一搅就碎了。

  8. 最后加入米饭，拌匀就好了。

  9. 成品。

做法6：照烧肉末茄子米线

菜谱食材
照烧酱 适量 茄子米线 适量
做法步骤

  1. 下米线

  2. 炒肉末茄子

  3. 放照烧酱

  4. 继续翻炒

  5. 继续炒

  6. 美味肉末茄子出炉啦

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