红烧鸭做法图片 做法集合5篇

做法1：红烧鸭腿块

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 八角 一个 白糖 一小勺 老抽 2勺 鸭腿 500g
做法步骤

  1. 1:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。

  2. 2:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）

  3. 3:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。

  4. 4:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。

做法2：红烧鸭腿

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 八角 少许 油 适量 生抽 适量 老抽 少许 鸭腿 4 葱姜 适量
做法步骤

  1. 先把鸭腿剁了

  2. 放入开水里抄一下，去血水

  3. 煮开之后，放到凉水里冲一下，外婆教我用的冰水可是今天忘记冰水了就自来水冲一下吧。目的去油、更有口感个人觉得也会去腥

  4. 锅中放油，热了之后放入冰糖

  5. 小火熬开冰糖

  6. 下入鸭肉，煎到金黄色

  7. 放入葱姜，少许八角。因为家里有宝宝所以大料什么的我都是不放，家里没宝宝的可以自己放点。生抽老抽加入开水。小火慢炖一个小时。最后收汁之前尝咸淡，可以依据自己口味放点盐

  8. 忘拍单张照片了

做法3：红烧鸭块

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2只 胡萝卜 1只 糖 适量 大蒜 2瓣 桂皮 1段 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 3片 洋葱 适量 大葱段 2段 鸭块 半只
做法步骤

  1. 土豆胡萝卜去皮切块。

  2. 鸭块洗干净，放入锅中，加入清水，姜片大火煮开。

  3. 取出汆好水的鸭块，洗干净备用。

  4. 锅中倒入适量油，放入姜片、大蒜、洋葱、大葱煸香。

  5. 倒入鸭块，翻炒。

  6. 放入料酒、生抽、老抽、糖，加入清水。

  7. 放入桂皮、八角、豆蔻，大火煮开。

  8. 倒入土豆、胡萝卜。

  9. 大火煮开转小火。

  10. 煮至软烂、收汁

  11. 成品。

做法4：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 少许 蚝油 适量 青红椒 各1个 蒜苗 2根 鸭肉 半只
做法步骤

  1. 鸭肉炖小块，焯水，放生姜料酒去腥

  2. 焯水后冲洗干净备用

  3. 其他配料准备好

  4. 热锅烧油，加入鸭肉炒一下（我把比较肥的部分扔了，所以不会出太多油）

  5. 加入老抽上色，放入蒜头生姜，干辣椒翻炒均匀

  6. 加清水没过鸭肉，（家里有啤酒的这个步骤可以加一罐啤酒，清水少放些就好）加生抽，盐，再把蒜苗头，八角，香叶，加进去一起炖

  7. 临近起锅再把青红椒，蒜苗叶加进去翻炒

  8. 最后加蚝油

  9. 翻炒均匀就可以出锅啦。不想太多汁就大火把汁收干些即可

  10. 香喷喷的红烧鸭肉就做好啦

做法5：红烧鸭

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 1把 土豆 适量 酱油 1勺 大蒜 1坨 花椒粉 1勺 盐 1勺 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 青椒 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 生姜 1块 洋葱 半个 五香粉 1勺 耗油 1勺 红椒 1个 白胡椒 1勺 圆青椒 1个 新鲜鸭 1只
做法步骤

  1. 鸭鸭洗净剁块

  2. 土豆洗净去皮切块儿放淡盐水泡着备用

  3. 青红椒洗净切块儿，同时把生姜、洋葱也切片，大蒜切沫儿备用

  4. 起锅烧水，水开后下入鸭肉，和半个生姜片及料酒一起煮开

  5. 鸭肉煮好后捞出洗净备用，里面的生姜丢掉

  6. 热锅冷油，白糖下锅开始炒，小火，来回扒拉，融化后快速下入鸭肉

  7. 改中火快速翻炒，炒两下放入大蒜爆香

  8. 接着放入洋葱一起炒

  9. 加入花椒八角一起炒，这时已经能闻到很香的味道啦

  10. 加两碗水，同时把准备好的土豆和青红椒放进去，把土豆翻到锅底，中间鸭肉，最上面青红椒

  11. 放入桂皮和香叶以及另外半块儿生姜，开大火开始熬，大概二十分钟到半个小时，中间记得翻几次

  12. 快出锅时加入花椒粉、白胡椒、五香粉和鸡精还有盐，翻炒后再大火熬个五到十分钟，家里有白芝麻和香菜的出锅前撒一把，真的太下饭了

菜谱做法推荐