拔丝地瓜简单快速做法 精选做法5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白砂糖 60g 植物油 500g（实耗50g左右） 地瓜 200g 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 将植物油倒入锅中，油热至7成，然后把红薯倒入油锅中，油炸成金黄色，红薯熟后捞出待用。

  3. 锅中不留油不放水，直接倒入白砂糖干炒

  4. 用手勺不断搅炒，待白砂糖起花（糖的颜色以浅黄色为度）

  5. 把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上

  6. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子上事先抹上油，以免粘盘。同时带上一碗凉水，涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
白砂糖 100g 地瓜 两个
做法步骤

  1. 选择比较大个的地瓜

  2. 地瓜去皮

  3. 切成滚刀块

  4. 锅里放油，油热放入地瓜块炸至金黄

  5. 捞出后，再过一遍油，捞出另起锅，留底油，放糖，中火将糖熬化，转小火，见糖冒小泡，颜色成琥珀色时马上关火，倒入炸熟的地瓜块迅速搅拌匀，出锅！

  6. 拔丝地瓜出锅喽，看，拔的丝可以吧？

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜切滚刀块

  2. 入油锅炸至金黄

  3. 炸好后 大概这个颜色 然后炒糖 可以用冰糖白砂糖随意 炒至颜色呈红为宜

  4. 成品

做法4：蜜枣拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 50克 地瓜 1个 若羌红枣 10个
做法步骤

  1. 地瓜去皮洗净，切成均匀的滚刀块。

  2. 地瓜块入油锅中炸制。

  3. 炸至地瓜变软，呈金黄色关火。

  4. 漏勺捞出控油待用。

  5. 炒锅点火，入一勺水，入糖中火慢慢搅拌。

  6. 待糖稀熬得差不多。（变得粘稠，可以提起线）

  7. 倒入炸好的地瓜块迅速翻炒。

  8. 入洗净沥干水的红枣，翻炒均匀。

  9. 待糖稀完全裹住地瓜块后关火。

  10. 出锅装盘即可。筷子夹起，丝丝缕缕，甜甜蜜蜜。

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 黄心地瓜 大的一个
做法步骤

  1. 大地瓜一个，洗净去皮，切成小块。

  2. 油锅烧热，地瓜下锅炸至金黄色

  3. 把余油倒出来，放入糖熔化，

  4. 慢慢变成淡红，冒小泡，地瓜快速倒入翻炒。

  5. 出锅，开吃。

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