拔丝地瓜

拔丝地瓜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
60g
植物油
500g（实耗50g左右）
地瓜
200g
熟白芝麻
适量

拔丝地瓜做法步骤

1
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2
将植物油倒入锅中，油热至7成，然后把红薯倒入油锅中，油炸成金黄色，红薯熟后捞出待用。
3
锅中不留油不放水，直接倒入白砂糖干炒
4
用手勺不断搅炒，待白砂糖起花（糖的颜色以浅黄色为度）
5
把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上
6
取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子上事先抹上油，以免粘盘。同时带上一碗凉水，涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

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