拔丝芋头最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：拔丝芋头

菜谱食材
葱 适量 油 适量 白糖 适量 芋头 适量
做法步骤

  1. 芋头切块

  2. 放葱进油锅炸香，使油有葱香味

  3. 把炸好的葱夹出，倒入芋头开炸至熟

  4. 把炸好的芋头捞出，油倒出，留少许油，放入白糖熬，我加了一点水

  5. 糖浆即将收敛的时候倒入芋头翻炒，加葱花

  6. 成品，香香甜甜还很粉。

做法2：小羽私厨之拔丝芋头

菜谱食材
糖 150g 油 适量 芋头 400g
做法步骤

  1. ▲ 把大芋头切成菱形块备用。

  2. ▲ 油锅烧热，大概150度左右，放一块芋头下去周围有很多小泡泡就可以了。

  3. ▲ 保持小火，把芋头放进去慢慢炸，第一遍是为了把芋头炸熟，所以要保持小火低温。

  4. ▲ 炸到筷子可以轻松穿透，就炸好了，可以全部捞出来了。

  5. ▲ 开大火，把油温加热到180度左右，芋头放下去会有翻滚的大泡泡。这次是把芋头的表面炸酥。

  6. ▲ 大概几十秒的样子，看到芋头变成漂亮的金黄色就可以捞出来，控油待用了。

  7. ▲ 提前把一会儿要放拔丝芋头的盘子准备好，上面涂一层油，这样拔丝芋头放上去不会粘盘子。

  8. ▲ 炒锅倒油，不用等油热，就可以把白糖放进去了，最用好绵白糖，油和糖的比例大概是1:6左右。

  9. ▲ 保持中小火，糖倒进去后稍微搅一下，让糖能铺满锅底，这样融化的快。

  10. ▲ 等糖融化后，就要随时留意了，等看到糖浆变成琥珀色，就要把芋头放进去，这个变化的时间很短，千万别溜号。

  11. ▲ 芋头放进去后，快速翻炒几下，让芋头均匀的裹上糖浆，就可以出锅了。稍微晾一晾就可以轻松拉出很长的丝呢。

  12. ▲ 芋头放进去后，快速翻炒几下，让芋头均匀的裹上糖浆，就可以出锅了。稍微晾一晾就可以轻松拉出很长的丝呢。

  13. ▲等糖丝冷去了，就可以取下来放到芋头上点缀一下了。

  14. ▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法3：没成功的拔丝芋头

菜谱食材
白砂糖 适量 芋头 适量
做法步骤

  1. 芋头切块 炸熟至微金黄

  2. 炸好的芋头

  3. 成品 没弄明白就变成了反沙芋头了

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