莲藕排骨汤的做法和步骤 做法集锦3篇

做法1：莲藕排骨汤

菜谱食材
排骨 750g 莲藕 1000g
做法步骤

  1. 洗净排骨，刮好莲藕皮，湖北藕最好，弄了3节。还有个做莲藕糯米。

  2. 骨头焯过水，再清水冲净。

  3. 藕直接切成块，大块一些，连骨一起放入高压锅。(水8～10碗)视料多少，我碗较适中。

  4. 大火煮20分钟，再小火炖30～45分钟，视切大小而定。好了，放点花生油，葱花，盐即可。盐要够味，汤才甜(广东人喝汤甜，不是糖那种甜，就是好喝，汤不够味是难喝。)肉和骨头已碎，吃的就是藕和汤。

做法2：花生莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 盐 适量 莲藕 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 莲藕去皮，切片；排骨先放入滚水中煮一会儿，然后会清水冲去浮沫；

  2. 将原料一起放入电压力锅中，倒入适量的清水，另外加一片姜。开始煲汤；

  3. 最后用盐调味，即可。

做法3：胡萝卜山药莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 十片 味精 适量 料酒 半勺 花椒 20粒 排骨 适量 胡萝卜 1根 葱 1根 盐 适量 桂皮 2块 八角 五个 鸡精 适量 莲藕 2节 山药 1根
做法步骤

  1. 把骨头洗净 锅刷干净 骨头凉水入锅 锅里倒水 水没过骨头四五厘米

  2. 锅里放姜（最好把姜在锅上面给捏一下 ，捏出水），葱，料酒 ，姜跟葱少放一点，过会儿还要用到，开火煮 正煮着的时候看到上面有浮沫 ，给撇干净讲，一直到煮开 ，不在有浮沫就行，撇干净就行，不要开锅煮太长时间，等会儿还要在煮

  3. 浮沫撇干净捞出，关火，清洗骨头 ，刷锅 ，锅刷净，放凉水把洗好的骨头放到锅里，放桂皮，八角，花椒（不喜欢吃花椒的可以找个透气的网兜装一下，或者放到专门放花椒大料的工具里，放到锅里，这样吃的时候就不会迟到花椒了），葱，姜（姜最好再捏一下，把姜汁捏到锅里）开火煮，大火煮开，小火慢炖 喜欢吃烂一点的就煮的时间长点，本人比较喜欢吃烂一点的，煮的时间长短根据骨头的多少来定 ，量少就煮短一点，量多，就多煮会儿，我是煮了一个半小时好像，没有具体看时间，觉得煮的差不多就尝一下，根据自己喜欢的口感来决定要煮多长时间

  4. 趁着煮的时间把山药，胡萝卜，莲藕，削皮 切片， 切成什么样子根据自己喜好来定，这三样东西不用都放，喜欢吃什么就放什么，步骤都是一样的，切好后都泡在水里，山药切好之后多洗几遍，等骨头煮到自己要的口感之后，把盐（盐要少量多次的放），胡萝卜，莲藕放进去，煮一会儿 ，煮到胡萝卜可以咬动，不是那种脆，要软一点的，再把山药放进去，时间，软烂程度也是根据自己的喜好来定，喜欢烂一点就多煮会儿

  5. 煮好后，放点鸡精，味精，有葱叶再放几片葱叶点缀一下 ，顺道提一下味

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