炒猫耳朵怎么做好吃又营养

做法1：野山菌炒猫耳朵

菜谱食材
胡椒粉 少许 胡萝卜 半条 葱 1条 花生油 10g 麻油 少许 瘦肉 100g 姜片 少许 虾皮 15克 蒜头 少许 红椒 半个 猫耳朵 250g 包白菜 4片
做法步骤

  1. 野山菌洗净，用温水泡30分钟。瘦肉切丝用酱油麻油胡椒粉揉捏腌30分钟。调料：酱油胡椒粉麻油。其他配料洗净切丝。

  2. 虾皮

  3. 滚水煮熟猫耳朵。沥水。

  4. 依次放入姜蒜葱白野山菌红萝卜丝虾皮瘦肉炒匀。

  5. 泡过野山菌的水过滤好在微波炉加热2分钟。

  6. 放入猫耳朵炒匀。加入泡野山菌的水焖煮。

  7. 倒入调料汁，葱花。

  8. 开吃啦！是不是很有食欲呢？

做法2：青妈咪之炒猫耳朵

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 2个 高筋面粉 200g 番茄 1个 香葱 一撮 青菜 一撮 香肠 1条
做法步骤

  1. 需要的是高筋面粉哦！

  2. 面粉加水和一小勺盐揉透备用，最好醒个20分钟，那样会更加好搓出猫耳朵

  3. 把揉好的面粉切成许多条，然后搓成长条，切出小粒备用，注意不能切太大粒哦！小小的猫耳才可爱，因为面点熟了会膨胀会变大

  4. 把切好的小粒加少许面粉防粘，用大拇指来推出小猫耳的形状，一次一颗，熟能生巧

  5. 推出所有的小猫耳朵，准备下锅捞熟

  6. 把猫耳朵捞熟装碗备用

  7. 这是需要用到的蔬菜，麻麻我喜欢色彩丰富的食材

  8. 胡萝卜用萝卜刨子刨丝，那样粗细均匀，香葱切碎，番茄切成小粒，香肠切片，青菜切碎，备用

  9. 接下来要先把胡萝卜和香肠炒熟，因为胡萝卜不容易熟，要先炒，在把香葱和鸡蛋也炒好，备用

  10. 锅下油，下猫耳朵，翻炒，看见猫耳朵滑溜溜的乱跑哦！

  11. 加生抽，麻麻我不放盐，因为面点加生抽味道容易均匀，翻炒到每粒猫耳朵都有生抽的红色哦

  12. 把番茄下锅，炒均匀，要不停的翻炒，防止番茄的水分导致面点粘锅导致焦锅，翻炒吧！加油，炒到番茄熟后在下步骤

  13. 番茄熟了下青菜，继续翻炒，不过绿色蔬菜叶子是很容易熟的，所以现在不用炒太久

  14. 再把之前炒好的全部下锅，翻炒均匀即可

  15. 装盘喽，是否色，香，味，营养俱全呢？这个是3人份哦！一人一份，绝对光盘，我家小爷们的食量不赖的。

  16. 炒猫耳朵，这是给家里俩小爷的晚餐，还配了鲫鱼汤，美味又营养

做法3：猪肝炒猫耳朵

菜谱食材
胡萝卜 50g 酱油 少许 花生油 适量 盐 少许 西红柿 1个 油菜 50g 猪肝 100g 小葱 1颗 中筋面粉 200g
做法步骤

  1. 猪肝，水流冲洗干净后，再用清水浸泡半个小时。

  2. 和面。向面粉中少量少量加水，用筷子拌成絮状，注意最后要留一点干面粉。

  3. 将絮状揉到一起，揉成光滑的面团，干面粉也一起揉进来，不要多加水，不然面团会太软，揉好后醒半个小时。

  4. 醒面的时间来准备菜。西红柿去皮：西红柿洗净后，在表面划十字，中间划一圈，开水中浸泡，就可以轻松去皮了。去皮后切成小块。

  5. 胡萝卜洗净切丝。

  6. 油菜洗净切小块。

  7. 小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块，菜就备齐了。

  8. 这个时候面团醒得差不多了。在案板上撒一层面粉，取出面团，揉光滑。

  9. 用擀杖将面团擀成一厘米厚。

  10. 再切成一厘米宽的条。

  11. 拿起一根面条，揪下一小块，大约大拇指指甲盖那么大，从靠近身体这边向前抿去，一个小的猫耳朵就出来了。

  12. 按此方法将剩下的面搓成猫耳朵。

  13. 汤锅烧水，水烧开后放入猫耳朵，煮熟后捞到提前放了凉水的盆里。

  14. 起炒锅，加少许油，油七成热后加入小葱爆香，然后加入猪肝翻遍。

  15. 炒至猪肝变色后，加入西红柿。

  16. 加入胡萝卜和油菜，胡萝卜炒软后，加盐和酱油调味，然后加入猫耳朵翻遍均匀。

  17. 成品。

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