麻辣香锅最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：超简单麻辣香锅

菜谱食材
西兰花 适量 鸭血 适量 香菇 适量 菠菜 适量 竹笋 根据人数适量即可 黄豆芽 适量 鸡胸 400g
做法步骤

  1. 把香菇、西兰花、豆芽用水焯一遍，过凉水，空干水分备用

  2. 热锅凉油，油热后放入花椒，出香味后依次放入葱姜蒜，爆香后放入酱料包，翻炒出香味儿，先放入鸡肉，变色后放入鸭血，竹笋，翻炒一会儿放入剩余所有蔬菜，等入味后即可出锅！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 香菜 少许 生抽 2勺 蒜瓣 3个 老抽 半勺 生菜 3片 生姜 2片 百叶 1张 金针菇 100g 年糕 100g 火腿 200g 葱段 3个 芝麻油 2勺 藕 100g 鲜香菇 5个 小红椒 3个 杏鲍菇 1个 麻辣火锅底料 1勺 自制辣油 3勺
做法步骤

  1. 把需要的菜切片

  2. 葱姜蒜辣椒切末，辣椒的量可以自己调节

  3. 我选择用的火锅底料，大家可以选择其他的

  4. 提前调制等会要用的调味料，辣油+豆瓣酱+生抽+辣椒+老抽+芝麻油+花椒

  5. 将菜焯水，差不多时间可以熟的菜一起焯水，焯至8成熟就可以了，焯完后用凉水冲下，备用

  6. 锅内倒入油，八成热，放入葱姜素辣椒，炒至有香味散出，倒入菜（从难熟到容易熟顺序倒入）。倒入调味料，加入盐鸡精，白糖少许。翻炒至均匀，成熟时放入生菜+香菜+白芝麻+芝麻油，再翻炒一下就可以出锅啦！

做法3：家常版麻辣香锅

菜谱食材
花生油 适量 木耳 若干 生菜 2棵 金针菇 1包 五花肉 100g 藕 1块 腐竹 2条 油麦菜 3棵 培根 3-4片 面筋 1块 紫薯 1个 火腿肠 1根 海底捞麻辣香锅料 1包 三全鱼豆腐 适量
做法步骤

  1. 喜欢五花肉的可以多放一些，提前用少量生抽料酒淀粉盐腌好备用。不喜的此步骤忽略。

  2. 培根是在超市买的雨润的，我切了三段，喜欢火腿肠的提前切片，也可以放其他肉类。

  3. 超市买的干烤麸，其实就是面筋。用开水泡发备用。

  4. 藕和紫薯切成圆薄片，这个是要过水焯一下，下锅比较好熟。

  5. 金针菇，木耳，腐竹，洗净切小，都先后焯一下水。

  6. 在超市买的三全鱼豆腐类，拼了一盘。各类菜菜焯好后，最后在煮一下鱼丸类，易熟易入味。

  7. 蔬菜洗净控水。因为易熟易烂，是最后放入的。

  8. 先用花生油把五花肉翻炒八分熟，然后依此放入培根火腿、鱼豆腐继续翻炒，倒入海底捞的料，在按序放入木耳、藕片、腐竹面筋等，出锅前在放入蔬菜类至炒熟。这就算成品啦。

做法4：麻辣香锅

做法步骤

  1. 香油，辣油

  2. 海椒

  3. 豆瓣，耗油，鸡精味精，老抽，珍珍食油，芝麻油，花椒油，姜，大葱，大蒜子，

做法5：酱香麻辣香锅

菜谱食材
盐 2g 芹菜 1根 豆瓣酱 50g 鸡翅 10个 香菇 8朵 葱姜蒜 200g 腐竹 200g 大虾 12只 血豆腐 400g 菜 200g 圆生菜 1稞 菜花 150g 娃娃菜 一颗 魔芋丝 3盒 鱼豆腐 150g 红太阳麻辣香锅 20g 白玉木耳 200g 油豆皮儿 200g 生抽老抽料酒盐糖 适量 鲜香火锅底料 鲜半块
做法步骤

  1. 备菜1，需要焯水

  2. 备菜2，需要焯水

  3. 备菜3，需要焯水

  4. 备菜4

  5. 备菜5

  6. 备菜6

  7. 备菜7，需要焯水

  8. 热锅凉油下入葱姜蒜八角，陈皮香叶，大料干辣椒，豆瓣酱，辣椒粉一起翻炒，加入火锅底料，一起翻炒

  9. 根据食物先后的顺序，先下入虾和鸡翅翻炒均匀，以后放入生抽，老抽料酒，蚝油加入适量的水，开锅后盖上盖子炖煮5到8分钟

  10. 锅开以后拧小火盖上盖子， 炖煮鸡翅和大虾五分钟， 之后加入白木耳，鸭血，魔芋丝，香菇，油豆皮儿，腐竹，盖上盖子小火继续炖煮五分钟， 最后加入芹菜娃娃菜，菜花翻炒一分钟后关火出锅，加入香菜，白芝麻拌匀即可，超级香开吃。

  11. 如果大人喜欢吃辣，可以先把孩子的盛出来一点，最后再加入一些豆瓣酱和辣椒粉

  12. 只是最后在出锅的时候把汤汁收一下即可

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